Пісірілген шешек

Кәдімгі немесе тағамдық (Lens culinaris) шөптесін өсімдік. Ашытқыны өнеркәсіптік ауқымда өсіреді. Бұл ауыл шаруашылығы дақылдары азық-түлік ретінде де, үй жануарлары үшін жемшөп материалы ретінде де пайдаланылады. Зерттеушілердің пайымдауынша, шешеннің отаны Батыс Азия, сондай-ақ Оңтүстік Еуразия аймағы деп есептеуге болады.

Зерттеушілердің айтуынша, жасымық ежелгі адамдардың тамақтану рационына кірген. Бұған Швейцарияның қазіргі аумағында орналасқан адамдардың тарихқа дейінгі тұрақтарындағы қазба жұмыстары барысында дәлел табылды. Бұдан басқа, ежелгі Мысыр пирамидаларының қазба жұмыстарынан жасымық табылды. Сондай-ақ, шеше Інжілде, атап айтқанда Ескі Өсиетте бірнеше рет аталатынын атап өткен жөн. Шешенің тарихы бірде-бір мыңжылдықты қамтиды.

Азиялық өңірде тұратын халықтың көпшілігі үшін жасымық құнды азық-түлік болып табылады. табиғи тектес ақуыздардың ең басты көзі болып табылады деп есептеледі. Бір қызығы, жасымықтың қоректілік көрсеткіштері еттің, нанның, сондай-ақ жарманың ұқсас параметрлерінен едәуір асып түседі. Ашытқыны бұршақ сияқты әдістеме бойынша өсіреді. Рас, шешек жылуды жақсы көруші өсімдіктерге жатады, сондықтан құрғақшылықты минус температураға және қысқа мерзімді тоңазытуға қарағанда көтереді.

Шешевинаны дәрі-дәрмек ретінде Антикалық дәрігерлер қолданған. Ежелгі римдік дәрігерлер әр түрлі жүйке бұзылыстарын, сондай-ақ адам ағзасының ас қорыту жүйесі ауруларын емдеуде шешек етін қолданған. Ресейде шешек ашытқыны шешекті емдеуге көмектесетін тұнба дайындау үшін қолданған. Ашытқыны жиі ішу бауыр мен бүйректі сауықтыруға көмектеседі. Аспаздықта әдетте пісірілген шешен пайдаланылады.

Айта кету керек, пісірілген чечек тек тамаша дәмдік және тұтынушылық қасиеттерге ғана ие емес, өнім өзінің витаминдік-минералдық құрамы мен тамаша сіңіргіштігіне ие. Жасымық шамамен 40-70 минут пісіріледі. Пісірілген шешек негізгі тағамға гарнир ретінде шығуы мүмкін. Диетологтар мен дәрігерлер пісірілген шешен ботқасын үнемі қолдануды ұсынады, өйткені бұл өнім ас қорытуды жақсартады және адам ағзасында болатын алмасу процестерін ынталандырады.

Пісірілген шешені тұзбен толтырып, дәмі үшін аздап сарымсақ қосып, үстіңгі жағын жасыл желекпен безендіріп, үстелге беруге болады. Пісірілген шешек дәмді және қоректік қана емес, кез келген жастағы адамдар үшін өте пайдалы азық-түлікке айналуы мүмкін.