Маринадталған шие

Аспаздық мақсатта шемшені пайдалану өзінің өнертапқыштығымен және алуан түрлілігімен таң қалдырады - оны шикі күйінде қолданып, құрамына салаттар мен әр түрлі тағамдарды қосып, сондай-ақ түрлі соустар мен негізгі тағамдарды (біріншіден, екіншіден) дайындауда пайдаланады. Бұдан басқа, маринадталған және консервіленген бас сүйек белгілі. Бір қызығы, консервациядан кейін маринадталған шемшенің пайдалы қасиеттері ұзақ сақтағанда да әлсіремейді.

Көпке дейін адамдарға өсімдіктің өзі ғана емес, оның құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын заттардың көп болуымен түсіндірілетін көптеген пайдалы қасиеттері де белгілі. Оның құрамында белоктар, фруктоза, клетчатка, каротин, бірқатар минералды тұздар, В және С витаминдері бар.

Маринадталған мойынтіректің пайдалы қасиеттері де осы өнімнің қан құрамындағы жағымсыз холестерин деңгейін төмендету, сондай-ақ ас қорыту процестерін жақсарту, қанды тазарту және жүрек қызметін ынталандыру қабілетінен көрінеді. Жаңа ғана емес, консервіленген бас сүйек те қысқы шаршаудан, авитаминоздан, тез шаршаудан, ұйқыдан, сондай-ақ асқазанның бұзылуынан және жоғары қысымнан өте жақсы арылтады.

Жаңа піскен хош иісті шеміршек сарымсақ пен пияздың дәмі арқасында ғана емес, ағзаға пайдасы зор болғандықтан да тамаша балама болып саналады. Сондықтан да осы құнды көкөністерге толы қысқа маусымда оны сақтап қалу ұсынылады. Бұл өсімдікті консервілеудің ең жақсы тәсілі маринадталған бас сүйекті дайындау нұсқасы болып есептеледі, ол кейіннен тамаша пиканттық сатып алу қызметін атқарады.

Бұл мақсатта көбінесе жапырақтары ашылмаған жапырақтары бар қалың, мықты шыбық қашаулары алынады, өйткені маринадталған жапырақтың ең дәмдісі сәл өсетін сабақтар деп есептеледі. Бірінші кезекте жасылдарды жаңа піскен қайғыдан арылту керек. Осы мақсатта дайындалған шикізатты бірнеше сағат бойы суық суда жууға немесе бір минутқа жуық сабақты желдетуге болады.

Екінші нұсқа үшін қысқа уақытқа қайнатылғаннан кейін мұзға немесе мұзды суға қосып, жылытуды дереу тоқтату және жасылдықтың түсін мүмкіндігінше сақтау қажет.

Одан әрі маринадталған қабықты дайындау үшін құю дайындалады - су, тұз және қант қайнауға дейін (кристалдарды толық еріткенге дейін) жеткізіледі. Осыдан кейін ғана өшірілген от кезінде асханалық сірке сірке суы немесе сірке суы эссенциясы енгізіледі. Дайындалған маринадты әрдайым сынап көру маңызды - егер ол сіз үшін дәмді, өлшемде тұзды-қышқыл және сәл тәтті болса, маринадталған бас сүйек те дәмді болады.