Қара фасоль

Фасоль немесе Phaseolus бұршақтар тұқымдасына жатады және өзінің атауымен өсімдіктің 87 сортын біріктіреді. Алайда, фасольдің барлық түрі өсімдік жемісін одан әрі тамаққа пайдалану үшін өсірілмейді. Фасольдің тек сәндік мақсатта ғана пайдаланылатын сорттары бар. Фасольдің қарапайым Фасоль немесе Phaseolus vulgaris сияқты түрі жиі өсіріледі.

Қазіргі уақытта бір-бірінен жеміс түсімен, сондай-ақ өсімдіктің сыртқы түрімен және одан басқа дәмдік, сондай-ақ тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленетін кәдімгі фасольдің әртүрлі сорттарының жеткілікті саны бар. Аспаздықта тек фасоль тұқымын ғана емес, өсімдіктің жасыл түктерін де пайдаланады. Тарихшылардың айтуынша, фасоль бұршақ және Злаковтар тұқымдасының басқа да өсімдіктерімен қатар ежелгі әлемнің тұрғындары өсіре бастаған негізгі дақылдардың бірі болып саналады.

Бірінші болып фасольді Мексика мен Перу аумағында өсіре бастады деп есептеледі. Еуропаға фасоль шаршамайтын саяхатшы Христофор Колумбтың арқасында түсті. Ресей империясының аумағына фасоль Франциядан XVII-XVIII ғасырлар аралығында енген, сірә, осы себептен өсімдік ұзақ уақыт бойы «француз» бұршағы деп атаған. Фасольдің бірден тұрғындардың талғамына сай келмей, Ресейге сіңіп кеткені де ерекше. Алғашқы кезде фасольді тек сәндік өсімдік ретінде ғана өсірген.

Тек уақыт өте келе фасоль лайықты танымалдылыққа ие болды және біздің заманымызда өсімдік Ресей Федерациясының аумағында кең таралған көкөніс дақылдары болып саналады. Қара фасоль өсімдіктің ең пайдалы және сонымен қатар дәмді түрлерінің бірі болып саналады. Қара фасольдің пайдалы қасиеттері адамға бұрыннан таныс. Қара фасольдің адам ағзасы үшін бірегей пайдасы бірінші кезекте табиғи тектегі түрлі пайдалы қосылыстармен байытылған өсімдіктің химиялық құрамында жатыр деп есептеледі.

Қара фасольдің пайдасы

Қара фасольдің пайдалы қасиеттері өсімдіктің құрамына кіретін ақуыздың өзінің химиялық параметрлері бойынша жануарлардан алынатын ақуызға неғұрлым жақындығынан көрінеді. Бұдан басқа, қара фасольдің бірегейлігі өсімдіктің жемісі ағзаны тамаша қанықтырады, сондай-ақ адамның асқазан-ішек жолында біркелкі жылжиды, бұл барлық қажетті микроэлементтермен, сондай-ақ витаминдермен және пайдалы заттармен қамтамасыз етуге ықпал етеді.

Қара фасоль бұршақтарын тамаққа пайдаланған кезде адам ағзасы ұзақ уақыт бойы аштық шөгуін сезбейді. Оның үстіне қара фасоль қандағы зиянды холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, сол арқылы жүрек-қан тамырлары ауруларының пайда болу және даму қаупін азайтады. Соңғы зерттеулер көрсеткендей, қара фасольді тамаққа үнемі пайдалану қатерлі ісік ауруларының алдын алуға, атап айтқанда ішекте қатерлі ісік пайда болуына ықпал етеді.

Қара фасольді өсімдіктің басқа түрлері сияқты дайындайды. Әдетте қара фасольден сорпалар, ботқалар пісіріледі немесе салаттар жасалады. Көп жағдайда қара фасоль негізгі тағамдардың құрамдас бөлігіне айналады. Ең танымалдылығы. қара фасольді Латын Америкасы елдерінде пайдаланады.