Қара сарымсақ

Қара сарымсақ. . . Иә, біз өзіміздің ас үйімізде көріп, аспаздық мақсатта пайдалануға үйренгеніміздей, ашық реңкті емес, қара. Тітіркендіргіш қасиеттердің бәрінен - иіссіз және аузында жай ғана еретін нәзік тәтті майқарағайы бар сарымсақты елестетіңіз.

Сонымен қатар, қара сарымсақ оны жасау технологиясымен қатар өткенге, атап айтқанда, көне Таиланд пен Кореяның ас үйлеріне кетеді, онда бұл өнім әлі күнге дейін антиоксиданттардың бай құрамы үшін жоғары бағаланады. Қара сарымсақты табиғи антибиотик ретінде пайдалану осы табиғи лампаның шынайы бағалаушыларын бекіту бойынша өмір сүру ұзақтығын ұлғайтуға ықпал етеді.

Black Garlik Inc компаниясының негізін қалаушы қара сарымсақтың ресми жасаушысы Скотт Ким алғашында Оңтүстік Кореядан сарымсақ импорттады, ал 2004 жылдан бастап осы өнімді өнеркәсіптік жасау бойынша эксперименттер жүргізе бастады. Бүгінгі таңда ерекше қасиеттерінің арқасында антиоксиданттар шоғырланған қара сарымсақ тамақ өнімі ретінде де, дәрілік зат ретінде де танымал.

Мысалы, АҚШ-та қара сарымсақ 2008 жылы сатылымға шықты, содан кейін ол туралы Англияда да біліп, 2009 жылдың ақпанында алғаш рет көрген. Сарымсақтың ерекше түрі уақыт өте келе әлемнің басқа елдерінде, соның ішінде Азияда да қызығушылық тудырды. Бүгінде қара сарымсақ әлемдік кәсіби аспаздар мен қарапайым қожайындардың арсеналындағы жаңа хитке айналды.

Біздің еліміз үшін бұл жұмбақ өнімді алу ерекше ферментация нәтижесінде қабылданды, бір ай бойы таза сарымсақ жоғары температуралық режимді үй-жайда сақталады. Оның үстіне бұл өнімнің бірегей түсі, дәмі мен текстурасы қандай да бір қоспаларды пайдаланбай шығатыны таңқаларлық. Қант пен амин қышқылдарының құрамы есебінен сарымсақ табиғи түрде қара түске боялады. Бұдан басқа, дәл осы заттар ашыту кезеңінде қара меланоидин - өнімнің қара түсіне жауап беретін зат шығарады.

100% табиғи, толық сау өнім - қара сарымсақ - карамельмен немесе патокпен салыстырылатын тәттілігімен ерекшеленеді, ал оның текстурасы мейіз немесе инжирге ұқсайды. Қара сарымсақтың әмбебап қасиеттері оны әр түрлі тәсілдермен - дербес ашытқы ретінде пайдалануға немесе оны қызанақ, ірімшік, ет және нанмен ұштастыруға мүмкіндік береді. Бұдан басқа, қара сарымсақты балыққа немесе көкөніс тағамдарының құрамына қосуға болады. Сондай-ақ, бұл тамаша жеуге болатын әшекей бұйым, ол өзінің түпнұсқалық түрімен кез келген дастарқанға әдемілік таныта алады.