Сарымсақ

Сарымсақтың отаны Орта Азия деп танылады, бірақ оны ежелден бері көптеген елдерде, Мысыр мен Ежелгі Грекияда өсірген. Сарымсаққа түрлі халықтардың көптеген салт-дәстүрлері мен аңыздары байланысты. Мысалы, ежелгі Мысырда пирамидалар салған жұмысшылар денсаулығы мен дене күшін сақтау үшін сарымсақ жеуге мәжбүр етті. Еуропада сарымсақты індет кезінде обаны емдеу үшін қолданған. Англияда шешек ауруымен ауыратындардың аяғына сарымсақ байлап, емделуге көмектеседі деп ойлады. Ежелгі Грекия мен Римде сарымсақты қараңғы күштер мен жаман рухтарды қорқыту үшін қолданған. Қазіргі күннің өзінде Грекияның, Қытайдың және Израильдің қарт тұрғындары немересі дүниеге келгеннен кейін баланы көзінің қарашығындай қорғап қалу үшін оған сарымсақ тісін сыйлайды.

Сарымсақтың пайдасы

Сарымсақ жүйке аурулары кезінде өте жақсы көмектеседі деп есептеледі. Сонымен қатар, ол қартаю процесін баяулатып, өмірін ұзартады. Мұндай шежірелер, ең алдымен, сарымсақ бірнеше сағат немесе күн өткеннен кейін өзінің түрін жоғалтатын басқа көкөністерден айырмашылығы, ылғалдылығы мен жаңалығын айлар бойы сақтай алатындықтан болуы мүмкін. Бірақ сарымсақтың ғажайып қасиеттері мен теңдессіз пайдасы туралы әңгімелер асыра айтылмайды.

Сарымсақтың калориясы қалыпты пайдаланылған кезде аз. Бір бастың құрамында бар болғаны 4 калория бар және майлар мен көмірсулар мүлдем жоқ. Сарымсақ құрамына кіретін күкірт қан қысымын төмендетеді, асқазан обырының алдын алуға қызмет етеді. Сарымсақтың иісі ғасырлар бойы жұртқа тыныштық бермей келеді, тіпті ұлы жазушылар да өз шығармаларында оған лайықты баға беріп келеді. Мысалы, А. Дюма «Сарымсақтың иісін тамаққа пайдаланғандардан басқа бәрі жақсы сезінеді» деп жазған. Ал тыныс алудың жаңалығын қайтару үшін петрушка жапырақтарын немесе кардамон немесе тамырдың тұқымын шайнау ғана жеткілікті.

Сарымсақ - табиғи антибиотик. Сарымсақтың құрамында натрий, кальций, калий, темір, фосфор, магний және т. б. көптеген микроэлементтер бар. Бұдан басқа сарымсақта В, С, Р, D тобындағы дәрумендер, фитонцидтер, эфир майлары бар.

Сарымсақ сан алуан бактерияларды өлтіреді. Сарымсақ құрамында селен және антиоксиданттарға жататын кейбір басқа да заттар бар, сондықтан сарымсақ таңғажайып және баға жетпес қасиетке ие: ол адам ағзасында обыр жасушаларының дамуы мен таралуын баяулатуға қабілетті.

Зерттеулер сарымсақты диетаға өте пайдалы қосымша деп таныды, өйткені ол холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті.

Сарымсақтың зияны

Сарымсақтың барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бұл өте уытты табиғат. Оның құрамына кіретін сульфидтер адам денсаулығына кері әсерін тигізіп, бас ауыруын, көңіл бөлінбеуін, реакцияның баяулауын тудырады. Бұдан басқа, сарымсақ асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына шалдыққан адамдарға қарсы. Сарымсақтың зияны аллергиялық реакцияларда байқалады, сондықтан жеке төзбеушілік кезінде одан бас тартқан жөн.

Сарымсақты тағамда қолдануға қатысты соңғы ескертпе - оны пышақпен ұсақтау, арнайы престермен қысым жасамау ұсынылады, бұл ретте сарымсақтың дәмі жақсы көрінеді және Пифагордың ескертуі бойынша «дәмдеуіштер королі» деген пайдасы сақталады.