Едәмам

Эдамдардың ерекше атауы соя бұршақтары болып табылатын өнімді жасырады, олар толық пісіп жетілгенге дейін жинайды. Бұл көкөніс дақылдары - шын мәнінде, жаңа ғана қалыптасқан жасыл бұршақ соя. Әдетте, мұндай өнімді жылына бір рет қана алу әдетке айналған, бірақ егер егіс уақыты бойынша созылса, онда жеміс едәуір ұзақ алынады. Мысалы, қыркүйекке дейін кеш ағаштарды шешуге болады.

Эдамамның өсу орындары кәдімгі сояның таралу аймағымен мүлдем сәйкес келеді. Жоғары сапалы бұршақтар қолайлы жағдайда алынады, олар үнемі суарумен және мұқият күтіммен біріктірілген. Аса ірі соя жемістері дәл осылай өсіріледі. Көбінесе, эдамамның барлық түктері бір мезгілде піседі, осыған байланысты олар бұршақтардың өздері қатты болғанша, ал түктері ашық жасыл бояуын жоғалтқанға дейін тез кесіледі.

Жемістерді өсімдікпен бірге шешу, оны негізінің өзінен кесу, содан кейін сабақтарды жинап, жақсылап жуады. Келесі кезеңде эдамдарды тұздалған суда он минутқа жуық қайнатады, содан кейін қайнатылған тұздықтарды мұзды суға салып, лушяттайды. Пайдалануға дайын жасыл бұршақтарды пакеттер бойынша өлшеп-орап, мұздатады. Сатылымға аршылған жасыл бұршақтар да, эдамамның тұтас ағаштары да түседі.

Бұл өнім жоғары сапалы және сонымен қатар төмен калориялы тамақ болып есептеледі. Сондықтан да шығыс елдерінде, мысалы, Жапонияда дұрыс тамақтануды жақтаушылар өздерінің ұлттық тағамдарында эдамдарды жиі пайдаланады.

Бір қызығы, эдамдарға көкөніс тағамы ретінде беруге болады, ол сонымен қатар еттен жасалған тағамды алмастыра алады. Эдамамның майлы және қышқыл текстурасы жасыл бұршақтардың қатты хош иісімен қатар оларды сыраға жақсы сүйемелдейді. Бұдан басқа, эдамдар қарапайым жармаларға жақсы балама бола алады - осы бұршақтардың арқасында кез келген жағдайда - кеште, үйде немесе жұмыста тамақтануға болады.

Егер сіз жасыл бұршақтарды пайдаланатын болсаңыз, оларды пайдаланар алдында жуу керек, содан кейін сорпаларға немесе салаттарға қосу керек, сондай-ақ олардың негізінде дербес тағамдар дайындау керек. Айтпақшы, Азия елдерінде эдамамның танымалдылығы үнемі артып келеді, соңғы жылдары Америкада да. Бұл бұршақтардың дәміндегі жіңішке тәттілік батыс асханасына ерекше әсер етеді.

Жасыл бұршақ жемістерінде омега-3 алмастырылмайтын майлы жартылай қаныққан қышқылдармен қатар өте пайдалы майлар бар. Бұдан басқа, оларда көптеген клетчаткалар, фолий қышқылы, сондай-ақ В тобындағы витаминдер бар.