Күлгін сәбіз

Көп жағдайда адамдар үйреншікті азық-түлік өнімдерінің тарихын білмейді, тіпті ойланбайды деп ойлаймыз. Ал бекер, өйткені кейбір кәдімгі және күнделікті заттар табиғаттың бірегей және таңғажайып құбылыстары болуы мүмкін. Мысалы, бәріне жақсы танымал сәбіз. Көшедегі кез келген кездейсоқ жүргіншіден сәбіз қандай түсті екенін сұраңыз? 99% жағдайда сары немесе қызғылт сары деп жауап береді. Колористикада немесе гүлдер туралы ғылымда жеке түс бар - сәбіз.

Біз табиғатта сәбіздің бір ғана түсі - қызғылт сары болуына үйрендік. Алайда, бүгін біз сіздерге шынайы сәбіз тарихын айтқымыз келеді. Күлгін сәбіз - бұл ғажайып емес және гендік түрлендірілген өнімдермен жасалған тәжірибелердің нәтижесі емес. шын мәнінде табиғаттан сәбіз күлгін. Біздің заманымыздан 2000 жыл бұрын адамзат күлгін сәбізді өсіре бастады. Жартастағы суреттер, сондай-ақ археологиялық қазбалар өзінің осы пайдалы көкөніспен танысқандығын растайды.

Ежелгі Римде немесе Грекияда күлгін сәбіздің дәрілік және тек емдік азық-түлік разрядына жататыны ерекше. Күлгін сәбізді тамаққа пайдаланбады, ал көкөніс негізінде медициналық препараттар дайындады. Біздің заманымызда күлгін сәбіз біріншіліктің пальмасына жол берді. Енді барлық жерде қызғылт сары сәбізді пайдаланады. Алайда, соңғы ғылыми зерттеулердің нәтижесінде күлгін сәбіздің химиялық құрамы адам ағзасына оң әсер ететін витаминдер мен минералдардың идеалды теңгерімімен тиімді ерекшеленетіні анықталды.

Дәрігерлердің айтуынша, күлгін сәбізді тұрақты түрде тамақтандыру адам ағзасының иммундық, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары жүйесін нығайтуға көмектеседі. Күлгін сәбіздің тарихы XVII ғасырда аяқталды. Осы кезге дейін күлгін сәбіз көкөністің жалғыз түрі болып саналатын. Рас, орта ғасыр кезінде адамдар күлгін сәбізді ғана емес, ақ, сары немесе сүт түстес сәбізді де өсірген.

Голландиялық патриоттар бірінші болып күлгін сәбіздің жаңа түрін шығара алды. Жаңа салық тек өзінің түсімен ғана емес, сондай-ақ ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларымен ерекшеленді. Қызғылт сары сәбіз бірден Нидерландыда, ал уақыт өте келе еуропалық жұртшылықтың көңілінен шықты. Қазіргі уақытта күлгін сәбіз тағы да танымал болып отыр. Қазіргі заманғы азық-түлік тұтынушылары тамақ өнімдерінің дәмі мен пайдасы туралы ойлана бастайды.

Күлгін сәбіз сіздің аспаздық жауһарларыңыздың бірегей әшекейі болуы мүмкін. Сонымен қатар, ол өзінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленеді. Алайда, күлгін сәбіздің басты ерекшелігі адам ағзасын табиғи тектегі түрлі пайдалы қосылыстармен қанықтыратын өнімнің бірегей дәруменді-минералды құрамын есептеуге болады.