Қуырылған картоп

Алтын іздеп, испан қарақшылары Оңтүстік Америкаға келіп, онсыз көбі өз өмірін ойлай алмайтын картоп тапты. Аспаздық істің білгірлері бұл тамыр жемісінен бес жүзден астам түрлі тағамдарды - қарапайым қайнатылған картоптан «мундирде» француз тіліндегі трюфельді картопқа дейін дайындауға болатынын айтады.

Шын мәнінде картоп өте құнды азық-түлік болып табылады, өйткені онда витаминдер мен минералды заттардың салмағы бар. Бірақ, әрине, картоп дайындау барысында пайдалы табиғи қосылыстардың белгілі бір бөлігін жоғалтады.

Картоп дайындаудың кең таралған нұсқаларының ішінде қайнатумен және пісірумен қатар қуыру бөлінеді. Мысалы, Фри картопы фастфуд мейрамханаларының ең танымал тағамдарының бірі - ол гамбургерден кем емес.

Үй жағдайында қуырылған картопты алу үшін термиялық өңдеуге шамамен 20-25 минут (кейде көп) қажет, ал тез тамақтанатын мейрамханаларда көкөніс тілімдері фритюрада бар болғаны 3 минут бойы қуырылады. Жалпы, қуырылған картоптың пайдасы мен зияны туралы айтуға болады, бірақ оның өте дәмді екені күмән тудырмайды.

Қуырылған картоптың пайдасы

Қуырылған картоптың пайдалы қасиеттерінің бар-жоғын анықтау үшін ең алдымен жаңа піскен тамыр жемістерінің құрамын зерттеу қажет. Олардың құрамында көптеген көмірсулар, клетчатка, ақуыздар (альбумин, глобулин, пептон және протеин) бар. Сондай-ақ, шикі картопта пайдалы пектин заттары, сілтілі, алма, лимон және басқа да органикалық қышқылдар бар. Бұл элементтердің барлығы ішінара қуырылған картопта температуралық өңдеуден кейін қалады.

Картоптағы ең қоректік зат крахмал болып табылады. Алайда, картопты қыздыру алдында жібіту арқылы олардың кесілген шикі тілімдерін мұқият жинауға кеңес береді. Себебі, крахмал дайындалған картопты шашып тастайды, ал қуыруға жарамайды.

Сонымен қатар, қуырылған картоптың адам үшін пайдасы осы өнімді қалыпты тұтыну кезінде өзекті болып табылады. Тек осындай жағдайда ғана оның пайдалы қасиеттері, атап айтқанда, спазмолитикалық және зәр шығару туралы айтуға болады. Бұдан басқа, калийдің құрамындағы қуырылған күйінде де бұл сұйықтық ағзадан артық сұйықтықты шығаруға ықпал етеді.

Қуырылған картоптың зияны

Қуырылған картоп - бұл сөзсіз өте дәмді және көптеген адамдар жақсы көретін тамақ. Алайда оны диеталық тамақтану санатына жатқызуға болмайды. Сондықтан да қуырылған картоптың зияны артық салмағы, ас қорыту жүйесі және зат алмасу проблемалары бар адамдар үшін ерекше өзекті.

Қуырылған картоп - липидо-гликемиялық өнім, оны майы бар бутербродпен салыстыруға болады. Сондықтан оны тұтыну әрқашан артық салмақ жинау қаупімен ұштасады, өйткені шикі өнім қуырылатын май адам ағзасында май қоры түрінде қалдырылады.

Қуырылған картоптың калориялылығы көптеген факторларға байланысты (ол тамыр жемісінің сорты болсын, қуыру кезінде пайдаланылатын майдың мөлшері немесе басқа да ингредиенттерді қосу болсын), бірақ орташа есеппен 20

3. 3 ккал құрайды, олар осы өнімнің жүз грамына келеді. Картоп деп аталатын жерде 312 ккал бар.