Бұршақ

Бүкілхалықтық махаббат пен кең таралуына қарағанда, көпшілік бұршақ Ресейде пайда болды деп санайды, содан кейін ғана ол туралы бізден басқа халықтар білді. Бірақ бұл дұрыс емес, Ресей мен Украинаға бұршақ шығыс елдерінен түсті.

Алғашында ол Жерорта теңізінде жабайы өсетін өсімдік ретінде өсті, содан кейін оны Үндістан, Қытай және Тибетте өсіре бастады, онда ол байлық пен құнарлылықтың символы болып саналды. Бүршік Мысырда да өсірілгені белгілі, оған дәлел археологтар қазба жұмыстары кезінде табылған. Алайда, тектік бұршақтың барлығын бақылауға шамасы келмейді, өйткені шіріген бұршақтар Швейцария аумағында да табылған, ал кейбір ғалымдар бұршақты Америкадан Христофор Колумб әкелген деп есептейді.

Бірақ қалай болғанда да бұршақ бұршақ көптен бері пайдалы және қоректік болып саналады, ол үшін көптеген елдерде жоғары бағаланады. 19 ғасырдың өзінде бұршақ шұжығы герман әскері сарбаздарының рационына қосылды. Француздар мен испандықтар да бұршақ тағамдарын жақсы көреді, тіпті корольдік үстелдің өзінде шошқа еті бар бұршақ пюресі мен шошқа пюресі де бар. Ал 15-ші ғасырда шошқа еті бар бұршақ патшалардың да, қарапайым адамдардың да үстеліне бірдей табыспен берілді. Піскен бұршақ тұқымдарын, әдетте, пісірілген күйінде ішеді, көбінесе жарма мен бұршақ ұнына өңдейді.

Жасыл бұршақты жаңа піскен немесе консервіленген етіп пайдаланады. Алайда, құрғатылған бұршақ танымал, оны басқа жерден лашық деп атайды. Кез келген түрдегі бұршақ - алмастырылмайтын дәрумендер мен минералдардың нағыз қазынасы.

Бұршақтың түрлері мен сорттары



Жасыл бұршақ

Бұршақ темір

Аршылған бұршақ

Кептірілген жасыл бұршақ

Вигна



Бұршақтың пайдасы

Бұршақтың пайдалы қасиеттері бұрыннан күмән тудырмайды. Бұршақта картопқа қарағанда лимон қышқылы әлдеқайда көп. В тобындағы витаминдер құрамында 2 есе көп, B2 витамині - 1, 5 есе көп, ал PP витамині - ірі тартылған ұннан жасалған нан сорттарына қарағанда 5 есе (! ) көп, онда жоғары сортты ұннан жасалған нанға қарағанда витаминдер көп екені белгілі.

Бұршақта алмастырылмайтын амин қышқылдарының ыдырауына және синтезіне қатысатын пиридоксин болады. Бұл заттың организмде жетіспеушілігі дерматит пен қантөгіс тудыруы мүмкін. Бұршақ құрамына кіретін селен адам ағзасына ауыр радиоактивті металдардың түсуіне тосқауыл қояды. Бұндай қасиеттері үшін бұршақты антиканцерогенді дәрі деп санайды, бұл бұршақтың баға жетпес пайдасы болып табылады.

Ресейде кең таралған халық медицинасы бүйректе пайда болатын тастарды ерітуге ықпал ететін несеп айдау құралы ретінде бұршақ жемісі мен ботвасынан жасалған қайнатпаны қолдануға кеңес береді. Бұршақтың барлық пайдасы, тіпті оның адам рационындағы алмастырылмауы кезінде бұршақтың калориясы басқа көкөністердің калориясына қарағанда жоғары екенін есте сақтаған жөн. Аршылған бұршақтың калориялылығы 298 ккал. 100 гр. , бұл көрсеткіштен тек соя ғана асып түседі.

Бұршақтың зияны

Бұршақтың зияны оны шикі күйінде тамаққа пайдаланған кезде байқалуы мүмкін. Бұл жағдайда ол ас қорыту жүйесінің жұмысын нашарлатады, шырышты қабықты тітіркендіре алады. Бірақ дұрыс және орташа пайдаланылған жағдайда, сізді тек дәмі ғана емес, бұршақтың пайдасы да қуантады және денсаулыққа ешқандай зиян болмайды.