Консервіленген жасыл бұршақ

Консервіленген жасыл бұршақ - бұл пайдалануға толық дайын өнім, ол консервілеу сатысынан өткен бұршақ дәндерін білдіреді. Айтпақшы, бұршақты консервілеумен алғаш рет Голландияда айналыса бастады, тек 18-19 ғасырларда ғана өнімді сақтаудың мұндай тәсілі бүкіл Еуропаға тарады. Оның үстіне революцияға дейінгі Ресейде жасыл консервіленген бұршақ еліміздегі жалғыз Пореченский зауыты шығарған, бірақ ол кезде өнім негізінен экспортқа шығатын.

Бүгінгі таңда жасыл бұршақты консервациялау ұзақ уақыт сақтау үшін дайындаудың оңтайлы әдісі болып саналады, өйткені бұл ретте витаминдер мен қоректік заттардың басым бөлігі сақталады. Консервіленген жасыл бұршақ сүтті жетілу сатысында болатын, сондай-ақ дәрумендер мен қанттарға бай жас дәндерден жасалады.

Егер бұршақ жетілген күйінде дәнді-бұршақты дақылдарға жатса, онда жасыл бұршақ көкөніс болып табылады және өзінің баурайынан диеталық және дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Мәселен, талаптарға сәйкес әрбір банкада жасыл консервіленген бұршақ 65% -дан кем болмауы, ал қалғаны - құю болуы тиіс. Консервіленген жасыл бұршақтың калориясы 100 грамм өнімге 53 ккал құрайды.

Консервіленген жасыл бұршақтың дәмі оның сортына тікелей байланысты. Мысалы, тегіс көк және ми сорттарындағы бұршақтарды әдетте консервілеу үшін пайдаланады. Ми бұршағы сопақша пішінімен ерекшеленеді, ол аса ірі емес, бірақ тәтті және дәмді. Ал тегіс көлге келетін болсақ, ол ірі, ал пішіні дөңгелек. Мұндай өнім салаттарға, ал ми бұршақтары - паштеттер, пюре және осыған ұқсас тағамдарға көбірек келеді, сондықтан сатып алу кезінде әрқашан банкте айтылатын сортқа назар аудару қажет.

Консервіленген жасыл бұршақты гарнир ретінде, тіпті жеке тағам ретінде беруге болады - оны аздап қыздырады және қаймақпен, майонезбен, маймен немесе дәмі бойынша соуспен тапсырады. Дәмдеуіштерге және салаттарға дәмдеуіштерді қосу үшін консервіленген жасыл бүршіктің жылытуды қажет етпейтіні түсінікті. Банкіде дәндерден басқа құйма да бар, оны сондай-ақ қайраңдарға, борсықтарға, сорпаларға немесе басқа да алғашқы тағамдарға қосып пайдалануға болады.

Консервіленген жасыл бұршақтың пайдасы

Жасыл консервіленген бұршақтың пайдасы құрамы бойынша жақсы теңестірілген ақуыздың және адам ағзасымен оңай сіңірілетін көмірсутектердің аз мөлшерде болуында ғана емес. Бұл өнімде калий, темір, фосфор, сондай-ақ витаминдер көп болады. Көкөністегі клетчатка қандағы зиянды холестерин деңгейінің төмендеуіне, организмнен токсиндерді шығаруға, сондай-ақ ZHKT жұмысын жақсартуға ықпал етеді.

Мұздатылған жасыл бұршақтың пайдасы және адам денсаулығына қолайлы әсер ететін нуклеин қышқылының жеткілікті көп болуы есебінен белгілі. Әсіресе, жауынгерлік қышқылдар пайдалы, соның арқасында тіндердің регенерациясы артады, сол арқылы адамның жастығы ұзартылады. Айтпақшы, жасыл консервіленген бұршақта нуклеотидтер магниймен ұштасады, ол өз кезегінде олардың организмнің толық қабылдауына септігін тигізеді.