Момордиктің ащы асқабағы

Момордиканың ащы асқабағы немесе Momordica асқабақ тұқымдасына жатады және мәңгі жасыл өсімдік болып табылады, ол көбінесе тропиктік немесе субтропиктік климаты бар елдерде таралған. Қазіргі уақытта ботаниктер ашық, зерттеген, сондай-ақ момордиканың жиырмадан астам түрін сипаттаған. Оңтүстік-Шығыс Азия аймағы, Австралия, сондай-ақ Африка момордиканың ащы асқабағының отаны болып саналады. Аспаздықта да, халықтық медицинада да ең танымал және кеңінен пайдаланылатын ащы асқабақ түрлерінің ішінде момориканы мыналарды атап өтуге болады:



қытай ащы асқабағы (лат. Momordica charantia);

кохинхин аралас момордикасы (лат. Momordica cochinchinensis) немесе гак.



Өсімдіктің бұл екі негізгі түрі дәмдік және басқа да тұтынушылық сипаттамаларымен ерекшеленеді. Өсімдіктің түріне байланысты химиялық құрамы, сондай-ақ момордиканың қасиеті өзгереді. Қытайдың ащы асқабағы момордика бір жылдық өсімдік болып табылады, ол, әдетте, Оңтүстік-Шығыс Азияда, Қытайда, сондай-ақ Кариб аралдарында өседі. Қытайдың ащы асқабағы көбінесе ащы қияр деп аталады.

Сырт келбеті бойынша момордиканың ащы асқабағы шын мәнінде белгілі қиярға ұқсайды. Бастапқыда өсімдіктің жасыл жемістері белсенді жетілу кезеңінде өзінің түс гаммасын өзгертеді. Нәтижесінде момордиктер өздеріне тән ашық сары, тіпті қызғылт сары түске ие болады. Бір айта кетерлігі, момордиканың майшабағы түсі жағынан өсімдік қабығынан ерекшеленеді. Өсімдік жемісінің ақшыл-жасыл жұмсағы тығыз шоғырланған және өзінің ащы дәмімен ерекшеленеді.

Қытайдың ащы асқабағының жемісі ежелден бері Азия, Африка және Австралия халықтарының аспаздығында қолданылады. момордиканың жасыл жемісін жинайды, содан кейін тұздалған су ерітіндісінде біраз уақытқа жібітеді. Нәтижесінде момордика өзінің қайғысын жоғалтып, тамаққа жарамды болады. Қытайдың ащы асқабағы момордикаға әр түрлі тәсілдермен дайындалады. Мысалы, сөндіреді, қуырады немесе пісіреді, сондай-ақ маринадтайды және консервілейді.

Момордиканың пайдалы қасиеттерін халықтық азиялық медицинаның дәрілік заттарында бұрыннан пайдаланады. Мысалы, момордиканың ащы асқабағы артриттерді, демікпені, диабетті немесе артритті емдеуде көмектеседі. Момрдиканың дәруменді-минералды құрамы өздігінен сөйлейді. Өсімдіктің құрамында жоғарыда аталған банан, брокколи және шпинат қосылыстарының құрамындағы көшбасшылармен салыстырғанда темір, кальций, калий және бета-каротин екі есе көп болады. Кохинхин аралас момордикасы ащы қытай асқабағынан өзінің сыртқы түрімен, сондай-ақ пайдалану аясымен ерекшеленеді.

Аралас момордиканың қызғылт сары және салыстырмалы тегіс жемістерін майды дайындау үшін қолданады, ол керемет емдік қабілеті бар. Аралас гак немесе момордика майы құрамында рекордтық мөлшерде А витамині бар Гак майымен тері жамылғысының әртүрлі зақымдануын, мысалы күйікті өңдейді. момордиканың майы адамның жүйке жүйесін тыныштандырады. Бұдан басқа, гак майы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Жалпы алғанда, момордик өсімдігінің өзі де, гак майы да жалпы адам ағзасына қайырымдылық және оң әсер етеді.