Кабачок

Қазіргі уақытта қабақ елімізде өте танымал және кең таралған. Алайда, көпшіліктің білетіні жоқ, қабақшаның отаны Америка болып табылады, онда тек осы өсімдіктің тұқымы ғана тамаққа пайдаланылған. Еуропада қабақ 16-шы ғасырда пайда болды және экзотикалық өсімдік болып саналады, ол тек ботаникалық бақтарда өсіруге жарамды. Бізге үйреншікті түрде 18-ші ғасырда итальяндықтар қабақ пайдалана бастады.

Қабақ жемісі ұзынша созылған, түсі әр түрлі - ақ, сары және жасыл. Еуропада ең танымал және кең таралған қабақ сорты цуккини болып табылады. Оның жемісінің түсі ақшыл-жасыл түстен қара-жасыл түске дейін өзгеруі мүмкін.

Әдетте, кабаккаларды термиялық өңдеуден кейін қолданады. Олармен бәрін істейді, оларды қуырады, сөндіреді, салаттарға қосады, фарштайды, маринадтайды, балық және ет тағамдарына гарнир ретінде пайдаланады. Таң қаларлық жайт, қабақтарды тіпті компоттар дайындау үшін де пайдаланады. Алык қабақшасымен бірге ананастардың қайталанбас, нәзік дәмін алады.

Ең дәмді болып ұзындығы шамамен 20-25 см кішігірім пісіп жетілмеген қабақтар есептеледі, олар қабықпен бірге пайдаланылады. Дегенмен, ең құнды тағамдық қасиеттерге шикі түрде пайдаланылатын ең жас қабақтар ие. Қабақтар толығымен пісіп-жетілгенде, оларды өңдеуден кейін ғана жеу керек.

Қабақ пайдасы

Қабақ - өзінің пайдасы жағынан ерекше, ол оңай сіңеді және ас қорыту жүйесіне және тері денсаулығына қолайлы әсер етеді. Қабақтың пайдасы түрлі салаларда көрініс тапты. Қабақ тұқымдары қазіргі косметологияда сал бездерінің жұмысына әсер ететін кремдердің компоненті ретінде белсенді қолданылады. Халық медицинасы тері ауруларын емдеу үшін қабақ гүлінен жасалған қайнатпаны пайдалануды ұсынады.

Пайдалы қасиеттері бойынша қабақты қияр мен жасыл жапырақ салатымен салыстыруға болады. Қабақтарда көптеген минералды тұздар бар, олар ағзадағы заттардың дұрыс алмасуын ұстап тұру үшін ерекше маңызды. Оның құрамына фосфор, калий, кальций және магний тұздары, сондай-ақ темір, натрий, күкірт тұздарының біраз мөлшері кіреді. Кабактарда С витаминінің, каротиннің, B1, B2 витаминдерінің және никотин қышқылының болуы да бұл табиғатты тек адам денсаулығы үшін оң жағымен сипаттайды және кабактың күмәнсіз пайдасын көрсетеді.

Тамаққа қабақ ішу асқазан мен ішекті тітіркендірмейді, сондықтан олар асқазан-ішек жолдарының жұмыс істеуінде проблемалары бар адамдар үшін, сондай-ақ қант диабетімен ауыратын адамдар үшін жақсы. Қабақтар қанның жаңаруына қайырымдылық әсерін тигізеді, атеросклероздың дамуына тосқауыл қояды. Қабақтар гипертония кезінде және бауыр аурулары кезінде ұсынылады. Бұдан басқа, қабақ шырыны жүйке жүйесіне тыныштандырушы әсер етеді.

Сондай-ақ, қабақшаның кең таралған және танымал диеталық өнімдердің бірі болуы өте маңызды және қуантарлық жайт, өйткені оның құрамында рекордтық төмен калория бар. Кабактың калориялылығы 100 гр.

Қабақ зияны

Кабактың негізгі зияны оның құрамында көп мөлшерде калий болғандықтан, бүйрек аурулары бар, сол кезде осы заттың ағзадан шығарылуы бұзылатын адамдарға кабактарды пайдалану ұсынылмайды. Шикі қабақтар жара аурулары кезінде және гастрит кезінде қарсы көрсетіледі.