Кале қырыққабаты

Кале қырыққабатының атаулары өте көп - олардың арасында Грюнколь, Браунколь немесе Брунколь - ал бұл көкөніс өсімдігі өз кезегінде Капустные тұқымдасына жататын бақша қырыққабатының бір түрі болып табылады. Өмірінің екінші жылында кале қырыққабаты түс шығара бастайды. Қырыққабаттың дәстүрлі түрлерінен жасыл немесе күлгін түсті кале қырыққабатының кружка жапырақтары кочан түзбейтінімен ерекшеленеді. Жапырақты қырыққабаттың көптеген түріне қатысты қырыққабат жабайы қырыққабатқа ең жақын түрі болып саналады.

Құрамы жағынан тамаша кале кружевті қырыққабаты ұзаққа созылған брюссельдік және түсті қырыққабат, сондай-ақ брокколи - неғұрлым саналы көрінетін және мейрамхана мәзірлерінің көпшілігінде бар отбасылардағы өзіндік «хиппи» болып табылады. Сірә, сіз кале қырыққабатын мұздатқыштың төменгі бөлімінен ұмытылған күйде, мұздатылған күйінде таба аласыз, бірақ ол оны пайдалану үшін шүбәсіз ниетпен сатып алынды.

Алайда қолайлы жағдайда екі метрге дейін өсуге қабілетті бұл өсімдікті жете бағаламау керек - кале қырыққабатының пайдалы қасиеттері шын мәнінде әсерлі тізімді құрайды. Шын мәнінде жасыл жапырақты көкөністердің арасында тең қоректік заттардың тығыздығына қатысты бұл өсімдік жоқ.

Таң қаларлық жайт, аминқышқылдарының пайыздық құрамы бойынша кале қырыққабаты еттен кем емес, ал бұл көкөністің 200 грамын пайдалану адам ағзасын ақуызбен толықтыру үшін күн сайын жеткілікті. Сонымен қатар, кале қырыққабатының жапырақтарында кальций көп болады, оның мөлшері бойынша бұл өсімдік тіпті тұтас сүттен де асып түседі.

Кале қырыққабатының пайдалы қасиеттері біздің жасушаларды бұзылудан құтқаратын және қатерлі ісіктің пайда болуын болдырмайтын антиоксиданттар деп аталатын омега-3 қанықпаған май қышқылдарының құрамынан тұрады. А, С, К, РР, В тобындағы дәрумендерге бай және барлық жасыл көкөністермен қатар магний бар.

Кале қырыққабаты вегетариандықты ұстанушылар үшін алмастырылмайды: қандай да бір себептермен сүт өнімдерін тұтынудан бас тартқан адамдарға оны міндетті түрде өз мәзіріне қосуға кеңес береді.

Жалпы, кале қырыққабатын пайдаланудың ең жақсы тәсілі оның ұсақ кесіндісі немесе тіпті блендерде ұсақтау болып саналады. Бұл ретте бұл көкөніс өсімдігін жаңа піскен күйінде жеу керек. Мысалы, салаттарда ол жасыл пияз, қызанақ, жас сарымсақпен өте жақсы үйлеседі. Көбінесе алма сірке суы мен зәйтүн майын толтыра отырып, оларға базилик жапырақтары мен селдерей жасылын қосады. Бұдан басқа, кале қырыққабатын грек жаңғағымен біріктіріп, оларға петрушка, базилика жасылдарын қосып, қаймақ құюға болады.