Маринадталған қырыққабат

Қырыққабатты өте пайдалы көкөніс дақылдарына жатқызады. Алайда кейбір диетолог мамандардың айтуынша, адам ағзасы үшін ең құнды тұздалған немесе ашытылған қырыққабат болып табылады, өйткені оның құрамында жаңа піскен көкөніске қарағанда аскорбин қышқылының көп мөлшері бар. Ал маринадталған қырыққабаттың тамаша дәмді қасиеттері туралы не айтуға болады, ол қайнатылған картоптың сүйемелдеуімен өте тәбетті, сондай-ақ дәмдеуіштер мен салаттардың негізі ретінде.

Бұрыннан бері қырыққабатты орасан көлемді бөшкелерде ашыту және тұздау арқылы консервілеген. Металл қақпақтары бар әйнектен жасалған банкалардың пайда болуы осы көкөністі әр түрлі тәсілдердің көмегімен пісіруге мүмкіндік берді. Бұл тек тұздалған немесе ашытылған қырыққабат қана емес, сондай-ақ көкөністері бар тамақ көгершіндері мен түрлі салаттар, сондай-ақ басқа да көптеген қызықты рецептілер.

Мысалы, олардың арасында маринадталған қырыққабат бөлінеді, ол тұздың көмегімен дайындалады, ол құрамы жағынан маринадталған қияр немесе қызанақ дайындауда пайдаланылатынмен бірдей. Бұдан басқа, сыртқы түрі бойынша әдеттен тыс және ерекше дәмді болып бал құю немесе қызылша шырынын пайдалана отырып, маринадталған қырыққабат алынады.

Айта кету керек, маринадталған қырыққабатты дайындау рецептілерінің нұсқалары тек осы көкөніс дақылдарын дайындау тәсілдерімен ғана шектелмейді - олар да оның түрі мен сортын таңдауға байланысты. Мысалы, брюссельдік немесе түсті маринадталған қырыққабат бірегей және сәнді көрінеді. Ал егер мұндай қырыққабатты қандай да бір шағын көкөністермен (шағын сәбіз немесе інжу пиязбен) толықтыратын болсақ, нәтижесінде салтанатқа қатысуға лайықты шынымен де жемшөп тағамы шығады.

Маринадтау көмегімен дайындалған өнімдердің пайдасы аз деп есептеледі, өйткені дайындау процесінде өнімнің табиғи ашытылуы болмайды. Бұл, мысалы, ашытылған қырыққабатта дамитын пайдалы бактериялардың сірке қышқылының болуына байланысты. Дегенмен, кейбір диетологтар маринадталған қырыққабатты ең аз мөлшерде пайдалану асқазан шырынын қосымша өндіруге және тәбетті күшейтуге ықпал етеді деп есептейді.

Бұдан басқа, қырыққабаттың емдік қасиеттерінің аз емес тізімі белгілі бір топтардағы адамдар үшін маринадталған өнімді тұтынудан болатын зиянды тұншықтыруы мүмкін. Мысалы, ас мәзіріне асқазан шырынының қышқылдығы жоғары адамдарға, сондай-ақ гипертония сияқты ауруға шалдыққандарға маринадталған қырыққабатты қосуға қатаң кеңес бермейді.