Қырыққабат пак шой

Қырыққабаттың отаны Қытай болып саналады, сондықтан өнімнің екінші атауы - қытай қырыққабаты жиі кездеседі. Қырыққабаттың атауы қытай тілінен сөзбе-сөз аударғанда «ат құлағы» дегенді білдіреді. Өсімдік әдетте диаметрі 40 см-ден аспайтын жапырақтардан тығыз розеткалар құрайды. Егер қытай қырыққабатының розеткасы «ашытылған» болса, онда өнім жаңа емес және мұндай пак шайды тамаққа пайдаланудың қажеті шамалы.

Табиғатта пак шой қырыққабатының екі түрі ғана бар, олар ең алдымен өзінің сыртқы түрімен ерекшеленеді. Қытай қырыққабатының бірінші түрі жапырақтарының қою жасыл түсімен ерекшеленеді. Шойынның екінші түріне қарама-қарсы нәзік жасыл және ақшыл түс тән. Қытай қырыққабаты таяуда ғана біздің ендіктерімізде пак чой өсіріле бастады. Алайда, отандық бау-бақша өсірушілер де өнімнің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін лайықты бағалап үлгерді.

Себебі, қытайлық қырыққабат пак шой біздің кеңдігімізде өзін жақсы сезінетін аязға төзімді өсімдіктерге жатады. Отандық және қытайлық климаттың ұқсастығы біздің ауа райы жағдайында қытай қырыққабатын пак шой өсіруге мүмкіндік береді. Әдетте қырыққабатты пак шойын екі кіреберіске себеді. Қырыққабат тұқымын алғаш рет сәуірде, содан кейін шілдеде топыраққа отырғызады. Нәтижесінде барлық жылы кезең бойы сіз қытай қырыққабатының пак шойын көгалдандыра аласыз.

Пак шой қырыққабаты басқа ұқсас кіші түрлерден жетілу мерзімімен ерекшеленеді. Азық-түлікке дайын қытай қырыққабатының пак шойын алу үшін тұқым отырғызылған сәттен бастап бар болғаны 50 күн қажет. Бұдан басқа, пак-пой қырыққабаты өнімді сақтау ережелерін сақтаған жағдайда 10 күнге дейін өзінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін өзгеріссіз сақтауға қабілетті.

Аспаздықта қытай қырыққабатының жасыл жапырақтары мен қалемшелерін пак шой пайдаланады. Оның үстіне қырыққабатты көкөніс салаттарында ингредиент ретінде ғана пайдаланбайды. Қытай қырыққабатын пак шойын алғашқы тағамдарға, сондай-ақ көкөніс рагасына немесе сотаға қосады. Пак шой ет және балық тағамдарына тамаша және жеңіл гарнир болып саналады. Қыша дәмінен басқа, капуста пак чой өзінің витаминді-минералды құрамымен ерекшеленеді, ол адам ағзасына айқын пайда әкеледі.

Қытайдың пак шой қырыққабатының құрамына С, РР және В тобындағы витаминдер, сондай-ақ фосфор, калий, кальций, темір және натрий минералдары кіреді. Алайда қырыққабаттың басты ерекшелігі - адам ағзасының жүрек-қан тамырлары мен ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесетін табиғи аминқышқылдарының рекордтық саны.