Романеско қырыққабаты

Қазіргі заманғы селекционерлер өз туындыларына қызық пішіндер бере алады. Романеско қырыққабаты, маржан қырыққабаты немесе романдық брокколи соның жарқын мысалы. Бұл түрлі-түсті қырыққабат және брокколи буданын жақында ғана жасады. Романеско қырыққабатының отаны италиялық Рим қаласы болып саналады, онда селекционерлер мен 3D графикті дизайнерлер бірегей өнім жасау үшін еңбек етті. Қырыққабаттың қызық пішіні романеско кездейсоқ таңдалмаған.

Себебі, қырыққабаттың гүлденуі романеско логарифмдік спираль бойынша орналасады. Бұл ретте спиральдар саны Фибонччи санына сәйкес келеді. Латыншадағы романеско қырыққабаты Brassica oleracea бір жылдық өсімдік болып табылады, ол түсті қырыққабаттың кіші түрі болып табылады және бақша қырыққабаты тұқымдасына жатады. Романеско қырыққабатын ұлы Рим империясы кезінде өсіре бастады деген аңыз бар. Алайда, бұл фактінің деректі дәлелі көрсетілмеді, сондықтан түрлі-түсті қырыққабаттың жаңа сорты өткен ғасырдың 90-жылдарының соңында пайда болды деп есептеледі.

Қырыққабаттың сыртқы көрінісі өзінің әдеттегісімен және әдемілігімен таң қалдырады. Алайда, көкөністің мұндай құрылысы адамдардың ойы болып табылады, онда барлығы математика ғылымына бағынады. Қырыққабат романеско өзіне ұқсастық қағидасы бойынша салынған, көкөністің пішіні фракталға ұқсайды. Фракталдың геометриялық кескіні бірнеше бөліктен тұратындығымен ерекшеленеді, бұл ретте фракталдың әрбір жеке бөлігі тұтастай барлық кескінге ұқсас. Фракталдың осы ережесі романеско қырыққабат буданының негізіне алынған.

Мұны әрбір әлеуметтік желіге немесе романеско бутонына жіті қарасақ көре аламыз. Әрбір келесі бутонның құрылысы жағынан сондай, бірақ көлемі әлдеқайда аз бутондар жиынтығынан тұратыны анық көрінеді. Романеско қырыққабаты Италияда кездейсоқ шығарылған жоқ. Италиялықтар түрлі жасыл салаттарға деген сүйіспеншілігімен танымал. Қазіргі уақытта Италияда жыл сайын ондаған жаңа салат сұрыптары немесе мүлдем жаңа өнімдер таныстырылады.

Романеско қырыққабаты оның туыстары сияқты танымал емес, түрлі-түсті қырыққабат және брокколи болуы мүмкін. Алайда, қырыққабаттың пайдалы қасиеттері романеско және өнімнің ерекше нәзік дәмі біртіндеп әлемдік танымалдыққа және танымалдылыққа ие болады. Қырыққабаттың калориясы романеско өте төмен деңгейде және қияр көрсеткіштерімен салыстыруға болады. Сонымен қатар, романескудің химиялық құрамы В және С тобындағы витаминдермен, сондай-ақ мырыш минералдарымен және каротинмен толысады.

Алайда, қырыққабаттың дәмдік қасиеттері романеско өнімдердің пайдалы сипаттамаларынан кем түспейді. Романеско қырыққабаты салыстырмалы түрде жақында пайда болды, ал Италияда азық-түлікпен бірқатар арнайы тағамдар ойлап тапты. Мысалға, романеско қырыққабаттан жасалған пісірілген пісірілген пісірілген пісірілген пісіргіш. Әлемдік аспаздық дәстүрде романеско қырыққабатты өнімнің немесе брокколидің түрлі-түсті түрі сияқты дайындайды. Қырыққабатты романеско жасалған тағамдар жұмсақ кілегей-жаңғақ дәмімен және терең хош иісімен ерекшеленеді.