Консервіленген қабақтар

Қыста көкөніс дайындау өте қиын іс екені жасырын емес, сондықтан аздаған заманауи қожайындар өзінің бос уақытының бір бөлігін де консервациялауға дайын. Алайда, кез келген жемістер мен көкөністер, тіпті консервіленген түрде де пайдалы заттардың қоймасы болып табылады, олар болмаған жағдайда біздің ағзамыз қысқы суықпен өте қиын айналысады.

Ас үйде бірнеше сағат уақыт өткізіп, тәтті, тұздалған және өткір дайындамалар жасалады, олар салқын айлар ішінде отбасының барлық мүшелерін керемет дәмді ғана емес, ағзаға бағалы керек-жарақтармен де қамтамасыз етеді. Оның үстіне өңдеу кезінде көп күш-жігерді қажет етпейтін өнімдер көп, алайда жұмсалған минуттар өзін-өзі ақтайды. Осындай көкөніс дақылдарының біріне қабақ жатады - арзан, дайындауда өте жылдам және біршама пайдалы.

Қабақ - дерлік сол асқабақ, бірақ бұл ретте аздап басқа пішінді. Бұдан басқа, асқабақ тұқымдасының басқа өкілдерінен айырмашылығы, бұл субұрқақ нәзік жұмсақтығымен және жұқа терісімен ерекшеленеді, ол жұмсақтан оңай тазартылады. Бұл көкөністен жасалған кез келген салаттар, оның ішінде консервіленген қабақтар да өте тез жасалады, бұл ретте таңғаларлықтай жеңіл, нәзік және шырынды болып шығады.

Әдетте, жаңа піскен қабақтар ұзақ сақталмайды, сондықтан бүгінде аспазшыларға оларды дайындаудың көптеген рецептілері - салаттар, уылдырық, қайнатпалар, сондай-ақ маринадталған консервіленген қабақтар белгілі, соның арқасында жылдың қыс мезгілінде осы көкөніспен тамақтануға болады.

Әдетте консервіленген қабақтарды олар пісіп-жетілгеннен кейін - жаздың ортасында немесе күздің басында дайындайды. Консервіленген қабақтарды әр түрлі тәсілдермен және одан басқа әр түрлі өнімдерді қоса отырып дайындауға болады.

Жаңа піскен жемістердің барлық дәмдік қасиеттерін сақтайтын осы көкөністен жасалған маринадталған консервіленген қабақтар мен салаттар ерекше дәмді. Айтпақшы, мұндай консервіленген қабақтарды дайындау үшін қияр маринады әбден қолайлы: банкаға сақиналармен тілімделген көкөністер, жаңа піскен көкөністер, дәмдеуіштер, сарымсақ, бұрыш салынады және осының бәрі тұздықпен толтырылады. Оның үстіне қоспалар жеке артықшылықтарға байланысты - консервіленген қабақтарды өткір, қышқыл, тұзды немесе тәтті етіп жасауға болады.

Дайындамалар үшін қабақтарды жас - онша ұзын емес және өте нәзік пайдалануға кеңес береді. Бұған тек қабақ уылдырығы ғана жатпайды, оны дайындау үшін тіпті қайта піскен көкөністер де жарамды. Жас жемістер неғұрлым нәзік құрылымымен және өте жіңішке терісімен ерекшеленеді, сондықтан сіз рецептіні анықтағаннан кейін оларды жуып, консервіленген қабақтарды дайындауға кірісу жеткілікті.