Консервіленген көкөністер

Көкөністер адамның күнделікті тамақтану рационының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Адамдар көкөністерді өз өмірінің басында тамақтана бастады. Антикалық дәуірде көкөністер өнеркәсіптік ауқымда өсіріле бастады. Дәл сол кезде ғылым мен ауыл шаруашылығының көкөніс шаруашылығы деп аталатын тұтас бір саласы пайда бола бастады. Көкөністердің басым көпшілігінің химиялық құрамы адам ағзасына елеулі пайда әкелетін барлық түрлі пайдалы қосылыстарды, дәрумендерді, сондай-ақ биологиялық белсенді қосылыстарды қамтиды.

Ежелден бері адамдар көкөністерді сақтап қалудың тамаша жолын табуға тырысты. Әдетте, көкөністерді бірнеше тәсілмен дайындайды - табиғи кептіру, мұздату немесе консервілеу. Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын терминологияға сәйкес консервіленген көкөністер - бұл әртүрлі көкөніс түрлерінен дайындалған және жеткілікті ұзақ сақтауға жарамды тамақ өнімінен басқа ештеңе емес. Ұзақ уақыт бойы консервіленген көкөністер әрбір кеңестік отбасының қыстағы міндетті «стратегиялық» қоры болып қала берді.

Қазіргі уақытта консервіленген көкөністерді жылдың кез келген уақытында жақын арадағы отандық азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады. Алайда, консервіленген көкөністердің шынайы бағалаушылары үй жағдайында өз қолымен дайындалған өнім ғана бүкіл отбасы үшін тамаша әрі пайдалы дәрі-дәрмекке айналуы мүмкін деп есептейді. Консервіленген көкөністерді өндіру кезінде қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер бастапқы табиғи материалдың сапасына аса қамқорлық көрсетпейді деген пікір бар.

Бұдан басқа, жаппай өндірілетін консервіленген көкөністердің құрамында міндетті түрде түрлі тағамдық қоспалар бар, олар белгілі бір дәм, хош иіс беруге, тіпті дайын өнімнің түсін қоюға көмектеседі. Сондықтан, егер сіз бірінші кезекте өз денсаулығыңыз бен туыстарыңыздың амандығы туралы алаңдайтын болсаңыз, үй жағдайында көкөністерді консервілеумен айналысқан дұрыс. Консервациялау процесі шынымен де уақыт пен күшке ие.

Алайда, нәтиже жұмсалған күш-жігерді қажет етеді, өйткені сіз соңында сапалы және денсаулыққа қауіпсіз өнім аласыз. Шын мәнінде консервіленген көкөністердің құрамында витаминдер мен пайдалы табиғи қосылыстар саны әлдеқайда аз. Бұл, бірінші кезекте, консервациялау кезінде көкөністердің жылу өңдеуден өтуіне байланысты. Алайда, консервіленген көкөністердің құрамы адам ағзасына оң әсер ететін пайдалы қосылыстармен байытылатын болады.

Консервіленген көкөністер аспаздықта кең қолданыс тапты. Консервіленген көкөністерді дербес тамақ ретінде бере алады. Бұдан басқа, консервіленген көкөністерді салаттарға, сорпаларға, ет, көкөніс және балық тағамдарына қосады. Консервіленген көкөністер әртүрлі соустардың құрамына кіреді. Консервіленген жасыл бұршақ, қияр, қызанақ және бұрыш, сондай-ақ жүгері, баклажан, қызылша, фасоль, каперс және басқалар сияқты консервіленген көкөніс түрлері аса танымал және сұранысқа ие.