Консервіленген қызанақтар

Қызанақ жаңа ғана емес, консервіленген тағам ретінде де жақсы. Көбінесе, консервіленген қызанақ - тұздалған немесе маринадталған қызанақ, қызанақ пюресі түрінде немесе өз шырынында бүтін әр түрлі дайындамалар. Сондай-ақ консервіленген қызанақ деп қызанақ соусын, шырын, тіпті қайнатпаны да түсінуге болады. Бұл дәмді жемістер әр түрлі көкөніс түрлерінің, салаттар мен емнің құрамына кіреді.

Көптеген адамдар үшін консервіленген қызанақтың ең сүйікті түрі маринадада дайындалғандар болып табылады. Олар тілімделмеген оттегімен және жағымды тәттілігімен ерекшеленеді. Мұндай консервіленген қызанақтар пикантты ас ретінде өте қолайлы немесе дербес тағам ретінде пайдаланылады.

Түпнұсқа дәмдеуіш-дайындауды консервіленген фаршталған қызанақ деп атауға болады, оларды дайындау үшін орташа өлшемді жетілген қызанақ қана емес, сондай-ақ жасыл жеміс те жарамды. Фарш әр түрлі көкөністер мен жаңа пияз (жасыл және қолғап), сәбіз, петрушка, сарымсақ, укропа және сельдерей тамырынан жасалады. Езілген қызанақ қызанақ шырынына құйылады, содан кейін стерилденеді.

Консервіленген қызанақтың сәтті болуы үшін оларды дайындаудағы кейбір жіңішкеліктерді білу қажет. Атап айтқанда, бастапқы шикізатты таңдау маңызды рөл атқарады. Мысалы, қызанақ пюресін дайындау үшін піскен жемістер жақсы келеді, пісіру үшін тығыз жұмсақтығымен ерекшеленетін жасыл қызанақ пайдаланылады. Қызыл және қызғылт, сондай-ақ жасыл, қоңыр жемісті маринаны тұздайды, алайда оларды бір банкада әр түрлі түрлерін араластырмай жеке-жеке консервілеуді ұсынады. Айтпақшы, қайта піскен қызанақ бұл мақсатқа жарамайды.

Консервілеу үшін қызанақты іріктеп ала отырып, көкөністерде зақымдану мен дақтардың болмауын қарау қажет - әйтпесе, мұндай қызанақтармен дайындау нашар сақталады. Қызанақты тұтас түрде консервілеу кезінде олардың үстіңгі жағын термиялық өңдеу кезінде жарылмас үшін тіс тазалағышпен тігуге кеңес беремін.

Жалпы, консервіленген қызанақтың қандай түрін таңдасаңыз да, тұтастай дайындалған қызанақтар витаминдер мен басқа да пайдалы заттарды жақсы сақтайды. Консервіленген қызанақтың калориясы да пайдаланылатын қоспаларға байланысты өзгереді, бірақ ол тұтастай алғанда өте төмен.

Консервіленген қызанақтың пайдасы

Консервіленген қызанақтың адам денсаулығына пайдасы жаңа піскен қызанақтың бай құрамымен байланысты. Мысалы, бұл көкөністерде аса қуатты антиоксидант болып табылатын құнды ликопин бар, сондықтан ол көптеген ауруларды емдеуде көмек көрсетеді. Тиісінше, жаңа піскен және консервіленген қызанақтарды пайдаланған кезде жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупі төмендейді.

Бұдан басқа, консервіленген қызанақтың бактерияға қарсы және қабынуға қарсы әсері есебінен олардың пайдасы дәлелденді. Рас, бұл тұрғыда сірке суын пайдаланбай дайындалған көкөністердің аса құнды екенін ескеру керек, өйткені бұл зат ZHKT органдарына аса қайырымдылық жағынан әсер етпейді.