Консервіленген пияз

Пияз көп жылдық өсімдік болғанымен, көбінесе оны екі немесе үш жылдық өсіреді. Пияздың құрамында ақуыздар, көмірсулар, целлюлоза майлары және басқа да бағалы элементтер болады. Пияздың минералды құрамы калий, магний, фосфор, кальций, темір, натрий тұздарымен жабдықталған. Аз мөлшерде болса да, адам ағзасы үшін маңызды болса да, онда аскорбин қышқылы, В, РР және тіпті Е витаминдері бар.

Пияздың пайдалы қасиеттері әсіресе шикі күйінде көрінеді - оны пайдалану осы өсімдіктің құрамындағы заттардың асқазан шырынының бөлінуін тудыруына байланысты ас қорыту процестеріне пайдалы әсер етеді. Сондықтан да пиязбен бірге ішкен тамақ ағзамен жақсы тамақтануға және сіңірілуге қабілетті.

Бұдан басқа, құрамында фитонцидтер бар пияздың эфир майы асқазанға тамағы бар зиянды бактерияларды жоюға көмектеседі. Пияздың құрамындағы фитонцидтер адамда қауіпті аурулардың қоздырғыштарын - стрептококктарды, стафилококктарды, сондай-ақ парахолерді, тырысқақ пен дизентерияны тудыратын бактерияларды жоятыны ғылыми түрде дәлелденген.

Осындай құнды қасиеттердің және өзіндік талғамның арқасында пияз бүкіл әлемдегі ең қажетті көкөніс дақылдарының бірі болып табылады. Оны шикі күйінде ғана пайдаланбайды, сонымен қатар пісіріп дайындайды. Консервіленген пияз - осындай нұсқалардың бірі.

Консервіленген пиязды көбінесе маринадты пайдалана отырып, көкөніске қияр сияқты тұздықты қосып дайындайды. Мұндай пиязды дайындау үшін банкаға жақсы орналастырылатын және тартымды көрінетін ұсақ жемістерді немесе орташа өлшемді таңдауға кеңес береді. Бұл ретте дәмдеуіштерді қоспауға болады, өйткені маринадта консервіленген пияз өзі жақсы.

Сонымен қатар, қожайындар көбінесе консервіленген пиязды ашыту арқылы жасайды. Тазартылған ұсақ көкөністер жуылады, бөшкеге немесе эмальданған кастрюльге салынады, оларға лавр жапырағы мен себезгі бұрышы қосылады. Пияз тұздықпен құйылғаннан кейін оны ағаш үйірмемен жабады, оған кішігірім шірік салынады.

Пияздан жасалған салат - осы пайдалы және дәмді көкөністі қыста сақтаудың тамаша жолы. Консервіленген пияздың мұндай нұсқасы үшін тазартылатын, мұқият жуылатын және жіңішке сақиналармен кесілетін ірі көлемдегі жемістер сәйкес келеді. Оларды түбі дәмдеуіштермен салынған шағын банкаларға салады, содан кейін су, сірке суы, тұз және қант негізінде ыстық маринадпен толтырады.

Консервіленген пияз мөлшері жағынан жаңа алынған пайдалы заттардан біршама кем, бірақ ол жұмсақтығымен, шырындылығымен және аздығымен ерекшеленеді. Мұндай өнім винегрет пен басқа да салаттарға дәмді қосымша ретінде жақсы. Бұдан басқа, консервіленген пиязды балыққа немесе етке гарнир ретінде беруге болады.