Консервіленген майшабақ

Майшабақ - адамдар тамаққа пайдалана бастаған ең көне өсімдіктердің бірі. Бір қызығы, Ежелгі Грекияда тіпті осы өсімдіктің нағыз табынушылығы болған - майшабақтар монеталарда бейнеленген, оларға мерекелер кезінде өздерінің үйлері безендірілген, ал Олимпиада ойындарының жеңімпаздары осы өсімдіктен өрілген гүлшоғырлармен марапатталған. Майшабақ Гомердің әйгілі поэмалары - «Одиссей» мен «Илиада» да аталады.

Біздің елімізге Екінші Екатерина басқарған кезде ғана майшабақтар түседі. Оның үстіне бастапқыда оны сәндік өсімдік ретінде өсірген және тек 18 ғасырдан бастап ресейліктер майшабақтың дәмдік қасиеттері мен пайдалы қасиеттерін лайықты бағалай бастады. Бүгінде майшабақ түрлі тағамдарға қосымша ретінде аспаздық мақсатта пайдаланылады, өйткені осы өсімдіктің барлық бөліктері қатты иісті хош иісімен ерекшеленеді. Оны алғашқы тағамдардың құрамына қосады, гарнирлерде пайдаланады, сондай-ақ оның негізінде керемет дәмді соустар дайындайды.

Сонымен қатар, көкөніс салатындағы жаңа піскен майшабақ жақсы - ол сондай-ақ жастық шақтың, тамаша көңіл-күй мен күш-қуаттың табиғи көзі болып табылады. Консервіленген майшабақ - осы тамаша өсімдіктің көптеген пайдалы қасиеттерін сақтап қалудың тамаша жолы. Көбінесе майшабақтар шын мәнінде мол өнім беретіндіктен, қожайындар алдында қайта өңдеу тәсілі туралы мәселе туындайды. Консервіленген майшабақ ең жақсы нұсқа болып табылады.

Консервіленген майшабақты өздігінен дайындау үшін көкөністен басқа жаңа піскен сарымсақ, лавр жапырағы және бұршақтың қара бұрышы болуы қажет. Маринад үшін су, тұз, қант және асханалық сірке суын пайдаланады, оны қажеттілігіне қарай сірке эссенциясымен (қышқылымен) ауыстыруға болады.

Әдетте, консервіленген майшабақ өсімдіктің сабақтары мен шыбықтары негізінде дайындалады. Тамырлармен (түйнектермен) біршама басқаша түседі - олар қосымша термиялық өңдеуді талап етеді. Жапырағы жоқ сабақтары мен майшабақ шыбықтары ұзындығы екі сантиметрден аспайтын кішігірім кесектермен кесіледі, бірақ кейбіреулеріне бүтін ұнайды.

Әрбір банканың түбіне сарымсақ, лавр жапырағы және бұрыш салынады. Дайындалған майшабақ банкаларды иыққа дейін толтырады және алдын ала дайындалған ыстық тұздықпен үстіне құйылады. Осыдан кейін банктер біраз уақыт қайнаған суда жабылып, стерилденеді. Бұдан басқа, үш рет құю әдісін пайдалануға болады, онда қосымша стерилдеу қажет емес.

Консервіленген майшабақты бөлме температурасында да сақтауға болады, алайда жертөле немесе тоңазытқыш дайын өнімнің жарамдылық мерзімін едәуір ұзартады. Консервіленген майшабақты ыстық тағамдарға пикантты тамақ ретінде пайдалануға болады немесе жай ғана банканы ашып, осы пайдалы және хош иісті көкөніспен қопсытуға болады.