Тамыр жемістері

Көптеген әлемдік ұлттық аспаздық дәстүрлерде тамыр жемістерін пайдалана отырып, түрлі тағамдарды дайындаудың ондаған, кейде жүздеген рецептілерін табуға болады. Биологиялық мәні бойынша тамыр жемістері өсімдіктің құрамдас бөлігі болып табылады, ол жер астында орналасады және көбінесе тамырымен қате байланыстырылады.

Тамыр жемістерінің түрлері

Тамыр жемістерінің көптеген түрлері адам өркениетінің өмір сүру тарихында адамдар тамаққа белсенді түрде пайдаланады. Сонымен қатар, тамыр жемістерінің пайдалы қасиеттерін халық медицинасында пайдаланады. сондай-ақ фармакологиялық және косметикалық өндірісте. Әдетте, тамыр жемістері өзінің витамин-минералдық құрамымен, сондай-ақ қоректілігімен әйгілі.

Тамыр жемістерінің ерекшелігі өсімдіктің осы бөлігінің химиялық құрамымен байланысты, онда өсуге қажетті элементтердің, сондай-ақ витаминдер мен басқа да қосылыстардың қоры шоғырланған. Қазіргі тамақ өнеркәсібінің мамандары асханалық тамыр жемістері сияқты ұғыммен жұмыс істейді. Өз кезегінде асханалық тамыр жемістері деп аспаздық мақсатта пайдалану үшін өсіретін ауыл шаруашылығы дақылдарының сулы жерасты құрамдас бөліктерін түсінеді.

Тамыр жемістерін аспаздықтан басқа жоғары қоректік және құрамында үй жануарлары үшін едәуір мөлшерде дәрумендер жем ретінде пайдаланады. Тамыр жемістерінің барлық түрлері Қолшатырлы өсімдіктер тұқымдасына жатады, мысалы сәбіз, пастернак немесе петрушка, сондай-ақ Астрлық, мысалы, скорцонер және Капустные, яғни репа, шалбар немесе сирек.

Тамыр жемістерінің құрамы

Тамыр жемістерінің химиялық құрамы өнімдердің басқа да негізгі биологиялық және тұтынушылық сипаттамалары бірінші кезекте өсімдіктің түріне байланысты. Алайда, тамыр жемістерінің барлық түрлері өсімдіктер үшін де, адам ағзасы үшін де өмірлік маңызы бар едәуір мөлшерде байытылған бірегей және табиғаттан теңдестірілген дәруменді-минералды құраммен мақтана алатындығын ерекше атап өткен жөн.

Тамыр жемістерінің құрамында қоректік заттар, сондай-ақ С, А, Е, РР тобындағы витаминдер болады. Сонымен қатар тамыр жемістерінің құрамына алмастырылмайтын амин қышқылдары, минералды заттар, құрамында қант бар табиғи және пектинді қосылыстар кіреді. Тамыр жемістерін тамаққа үнемі пайдалану адам денсаулығының жағдайын айтарлықтай жақсартуы мүмкін.

Тамыр жемістерінің пайдасы

Тамыр жемістерінің адам үшін пайдасының бірегейлігі бірінші кезекте құнды көкөніс және ауыл шаруашылығы дақылдарының осы бөлігінің химиялық құрамымен байланысты. Тамыр жемістерінің пайдасы тұтастай алғанда бүкіл адам ағзасына таралады. Айта кетерлігі, бұрыннан тамыр жемістерін тек аспаздық мақсатта ғана пайдаланбаған. бірақ пәрменді дәрілік зат ретінде де.

Біздің ойымызша, көпшілік тамыр жемістерінің де, өсімдіктердің де қатысуымен дайындалатын тұнбалар туралы естіген. Тамыр жемістерінің орташа калориялылық деңгейінің айтарлықтай төмен болуы, сондай-ақ тамаша химиялық құрамының арқасында азық-түліктер жиі диеталық немесе емдік-профилактикалық тамақтану рационына қосылады.