Корнишондар

Корнишондар - ерекше тартымды көкөністер ғана емес, сондай-ақ дәстүрлі қиярға ұқсас аспаздық мақсатта пайдалануға болатын өте дәмді жемістер. Айтпақшы, корнишон (французша cornichon) Cucumis sativus L. немесе егістік қияр тәрізді ұсақ ұрықты сорттағы кейбір өсімдіктер тобының атауы болып табылады. Корнишондар толық пісіп-жетілгенше алынады, содан кейін, әдетте, маринадтау әдісінің көмегімен консервілеу үшін пайдаланылады.

Дәстүрлі түрде корнишондардың ұзындығы төрт сантиметрден аспайды. Егер сізге 8 сантиметрден астам жеміс түскен болса, онда ол корнишон емес, кәдімгі қияр. Айтпақшы, корнишондар термині әдеттегі қияр сорттарының жемістеріне де жиі қолданылады, олар гүлдеу аяқталғаннан кейін көп ұзамай алынады, бұл дұрыс емес деп есептеледі.

Көбінесе шағын көлемдегі кез келген маринадталған қияр корнишон деп аталады, бұл тағы да дұрыс емес. Ауыл шаруашылығы дақылдарын өндірушілер корнишона ұғымын тұздау мен маринадтауға арналған қияр түріндегі өсімдіктің жоғары сапалы жемістерін белгілеу үшін ғана пайдалануы мүмкін. Айтпақшы, 19 ғасырда бұл сөздің біршама басқаша жазылуын қолдану әдетке айналған.

Қалай болғанда да, корнишондар - өте дәмді көкөністер, олар өздерінің гастрономиялық қасиеттері жағынан кәдімгі қиярдан кем түспейді, тіпті олардан да әлдебір дәрежеде асып түседі. Тартымды сыртқы көрінісі, миниатюралық өлшемдері, шырыны, тығыз текстурасы, қылқандылығы және тамырларының төмен калориялылығы осы жемістерді сан алуан тағамдарды дайындауда пайдалануға мүмкіндік береді.

Керемет дәмдік сипаттамаларға қоса, корнишондардың пайдалы қасиеттері де жоғары бағаланады. Мысалы, корнишондардың калориясы өте төмен - барлығы жүз грамға 2

8. 2 ккал. Бұл ретте ұсақ жемістерді организммен оңай қайнатады және сонымен қатар оны көптеген витаминдер мен минералды заттармен толтырады. Бұл жемістерді диеталық тағамдарда пайдалануға мүмкіндік береді.

Корнишондарды үнемі пайдалану кезінде ас қорыту жақсаратыны, асқазан шырынын өндіру іске қосылатыны, сондай-ақ ішек-қарынның жиналған зиянды заттардан тазартылатыны дәлелденді. Бұдан басқа, егер сіз корнишондарды тұрақты рационыңызға қоссаңыз, май алмасуы едәуір жақсарады және соның салдарынан артық салмақтан оңай арыла аласыз.

Корнишондардың ықтимал зиянын, атап айтқанда маринадталған түрде жоққа шығаруға болмайды. Гастрит және жара ауруы сияқты аурулар болған кезде, сондай-ақ жеке басына төзбейтін жағдайда осы өнімді тұтыну қатаң ұсынылмайды. Бұл корнишондардың ерекшеліктерімен емес, өнімнің құрамында сірке суы болуымен байланысты.