Маринадталған корнишондар

Маринадталған тамырлар - соңғы кездері біздің мерекелік және күнделікті тамақтану рационының ажырамас бөлігіне айналған кішкентай әдемі қияр. Француз сөзі cornichon - бұл өсімдіктің бірнеше сорттарының егістік қияр деп аталатын жинақты атауы.

Корнишондар кәдімгі қиярдан ең алдымен өлшемімен ерекшеленеді. Маринадталған корнишондары бар банкада көретін орташа қиярдың ұзындығы 8 см-ден аспайды, көбінесе қиярдың пісіп жетілмеген барлық жемістері (гүлденгеннен кейін жиналған) корнишондарға жатқызылады. Бұл шындыққа толық сәйкес келмейді, кәдімгі қияр, тіпті кішкентай өлшемде де өзінің дәмімен маринадталған тамырлармен салыстыра алмайды.

Нағыз корнишондар - өсімдіктің жеке сортының жоғары сапалы жемісі, олар өзінің нәзік дәмімен және ерекше хош иісімен ерекшеленеді. Маринадталған корнишондарды ет және балық тағамдарына жеке гарнир ретінде пайдаланады. Сонымен қияр кейбір соустардың рецептілеріндегі ингредиенттер болып табылады. Мысалы, Тар-тар балық соусына ұсақ тілімделген маринадталған корнишондар қосылады.

Егер оған маринадталған корнишондар қосылса, кәдімгі винегрет жаңа дәмге ие болады. Каперстер мен маринадталған корнишондары бар майонез негізіндегі соус ет және балық тағамдарына ерекше және дәмді қосымша болады. Дүкен сөрелерінде сіз маринадталған корнишондардың теңдессіз алуан түрлілігін тауып аласыз. Алайда, мұндай өнім әрқашан пайдалы ма?

Көбінесе корнишондарды сатып ала отырып, сіз кәдімгі маринадталған қиярды тек кіші көлемде ғана аласыз. Көбінесе өндірушілер консервіленген өнімдерге түрлі тағамдық қоспаларды, дәмді күшейткіштер мен консерванттарды қосады. Мұндай заттар адамның денсаулық жағдайына зиянды әсер етеді. Ал корнишондар құрамында көп мөлшерде РР, йод, фосфор витамині, сондай-ақ кальций мен темір бар жеткілікті пайдалы өнім болып саналады.

Консервациялау кезінде пайдалы заттардың кейбір бөлігі жоғалады. Алайда, маринадталған үй корнишондары бәрібір дүкен өніміне пайдалы және табиғи балама болып қала береді. Біз маринадталған корнишондарды дайындау бойынша қарапайым рецептіні қарулануға алуды ұсынамыз.

Сонымен, сізге бір килограмм корнишон, орта пияз бастары, қызыл бұрыш (250 гр. ), селдерей, петрушка, укроп (40 гр. ), сарымсақ, сірке суы (500 мл. ), тұз және қант, сондай-ақ қара бұрыш қажет болады. Ең алдымен корнишондарды жақсы жуып, 10 минутқа су құю керек. Осы уақыт ішінде пияз бен қылқанның көгілдірін кесіңіз және оларды алдын ала стерилденген банкалардың түбіне қойыңыз, содан кейін сол жерге қиярды қойыңыз. Маринад үшін суға тұз, бұрыш, қант, сірке суы қосып, суды қайнатуға жеткізу керек. Соңғы кезеңде банкаларды маринадпен толтырып, қақпақтармен жабу керек.