Тладианттың қызыл қияр

Тладианттың қызыл қиярын бірегей азық-түлікке жатқызуға болады. Бұл тек өсімдіктің сыртқы түрі немесе таралу орны ғана емес. Тладианттың қызыл қияры Оңтүстік-Шығыс Азия тұрғындары үшін әдеттегі көкөніс болып саналады, бірақ біздің кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігі осыдан бірнеше ондаған жыл бұрын ғана көкөністің жаңа түрін ашты. Қазіргі уақытта тладианттың қызыл қиярын Еуропада, Азияда, сондай-ақ Америкада табысты өсіреді.

Ғылыми әдебиетте қызыл қиярды күмәнді тладианта немесе Thladiantha dubia деп атау әдетке айналған. Бұл өсімдік асқабақтылар тұқымдасына жатады. Жабайы табиғатта тладианттың қызыл қияры Ресей Федерациясының Қиыр Шығысында, кейбір еуропалық мемлекеттерде, Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде, сондай-ақ Қытай, Канада және АҚШ-та өседі. Өзінің сыртқы түрі бойынша тладианттың қызыл қияр өсімдігі көбінесе сәндік мақсатта өсірілетін лиананы білдіреді.

Біздің заманымызда отандық бау-бақша өсірушілердің үй маңындағы учаскелерінде де экзотикалық азиялық қияр тладианттың қызыл қиярын кездестіруге болады. Алайда, бұл сөзсіз дәмді әрі пайдалы жаратылыс біздің кеңістіктеріміздің тұрғындары арасында әлі де кең сұранысқа ие емес. Алайда, Еуропада да тладианта бірден лайықты орынға ие бола алмады. Өзінің түпнұсқалық атауын тладианттың қызыл қияры өсімдіктің сыртқы түрінің ерекшелігінің арқасында ғана алған.

Асқабақ тұқымдас мәңгі жасыл лиананың түрі, сондай-ақ қиярға ұқсас жеміс беретін, бірақ әйгілі көкөністен ашық қызыл түспен ерекшеленетін ірі сары өсімдіктерді бақ-саябақ өнерінің шеберлері сәндік мақсатта ғана пайдаланбайды. Тладианттың қызыл қиярын бірнеше мың жылдар бойы Оңтүстік-Шығыс Азияның байырғы тұрғындары тамаққа пайдаланады. Қызыл қияр тладианттың жемісі сыртқы түрі бойынша екі тамшы су жас қиярға ұқсайды.

Алайда, тладианттың жемісі ұзындығы 6 см-ден аспайды және піскен түрінде түс гаммасымен ерекшеленеді. Тладианттың жасыл жемістері уақыт өте келе пісіп жетіледі және өз түсін өзіне тән қызыл немесе қызғылт сары болып өзгертеді. Оның үстіне тладианттың қызыл қиярының піскен жемісі өзінің жұмсақ консистенциясымен ерекшеленеді. Айта кетерлігі, қазіргі заманғы селекционерлер тладианттың қызыл қиярының жаңа будандарын шығаруда. Әдетте, қызыл қиярды асқабақ, қауын немесе кәдімгі жасыл қиярмен будандастырады.

Осындай эксперименттердің нәтижесінде тладианттың қызыл қияр түрлерінің, кіші түрлерінің және будандарының жеткілікті саны дүниеге келді. Қызыл қияр тладианттың негізгі айырмашылығы ретінде көкөністің химиялық құрамындағы қанттың көп мөлшерін есептеуге болады. Қызыл қиярдың пісіп жетілмеген жемістерін жаңа піскен күйінде тағамға пайдаланады.

Бұдан басқа, қызыл қиярдың жасыл жемістерін гарнир, ашытқы немесе салат ингредиенті ретінде пайдаланады. Толығымен піскен жемістерден тладианттар жеміс, қайнатпа немесе повидло дайындайды. Тладианттың қызыл қиярын тамаққа үнемі пайдалану асқазан-ішек жолдарының көптеген ауруларын емдеуге, сондай-ақ алдын алуға көмектеседі деп есептеледі.