Ашыған қырыққабат

Көптеген елдердің ұлттық тағамы ашытылған қырыққабат - ашыту арқылы алынатын өнім болып саналады. Ол әр түрлі бірінші және екінші тағамдарды, салаттар мен гарнирлерді дайындауда кеңінен қолданылады. Ашытылған қырыққабат дәмді ғана емес, сондай-ақ ерекше пайдалы.

Бір қызығы, Германияда ашыған қырыққабат сосискалармен қатар - ұлттық тағам. Сонымен қатар, ол француздар мен ағылшындар да бас тартпайды, ал эльзаалық асханада тіпті теңіз өнімдері немесе шошқа еті бар ашытылған қырыққабаттан жасалған Шукрут сияқты тағам да бар. Ашытылған қырыққабаттан дайындалған сорпа - қышқыл шұңқырлар бастапқы орыс кушаниясы болып саналады. Тіпті Кореяда да Кимчи деп аталатын және пекин қырыққабатынан дайындалатын өнімнің бір түрі бар.

Ашыған қырыққабат соншалықты танымал, тіпті оның басты рөлін атқаратын халықтық белгілер де бар. Сөйтіп, егер түсіңде ашыған қырыққабатты көрсең, онда қиындықтар сізді айналып өтпейді. Сондықтан оны түсінде емес, өз үстелінде көріп, осындай құнды әрі дәмді өнімді елемеген дұрыс шығар.

Ашытылған қырыққабаттың құрамы

Қырыққабат жаңа піскен көкөністің барлық пайдалы қасиеттерін сақтап қана қоймай, тіпті біршама мөлшерде жаңа көкөніс алады. Ашытылған қырыққабаттың құрамы ерекше бай: В, А, С, Е, Н және РР тобындағы витаминдер, сондай-ақ өмірлік маңызды минералды заттардың көп мөлшері.

Айтпақшы, бұл жерде консервілеу әсері ашытылған қырыққабат құрамындағы ас тұзына, сондай-ақ дайындау процесінде өндірілетін сүт қышқылына тиесілі. Бұл зат нәжіс алмасының хош иісіне жақын дайын өнімнің иісін де анықтайды.

Ашытылған қырыққабаттың пайдасы

Ашыған қырыққабаттың пайдасы туралы ұзақ уақыт айтуға болады. Біріншіден, бұл өнімді үнемі қолдану кезінде иммунитет артады, организмнің стреске төзімділігі күшейеді және зат алмасу белсенділігі артады. Бұдан басқа, оның құрамындағы заттар гемоглобин өндіруді ынталандыруға және организм тіндерінің жасаруына ықпал етеді.

Медициналық зерттеулердің кейбір деректеріне сәйкес ашытылған қырыққабаттың, дәлірек айтқанда оның құрамындағы химиялық элементтердің обыр жасушаларының көбею процесін бәсеңдету қабілеті анықталған. Бір қызығы, тұздалған қиярмен қатар ашыған қырыққабат - Ресейдегі мерекелік дастарханның өзгермейтін атрибуты. Бәлкім, бұл өнімнің тұздалуы ас ішу синдромын жеңіп қана қоймай, тамақтану кезінде қатты мас болмауға да көмектеседі.

Ашыған қырыққабаттың зияны

Пайдалы қасиеттердің осындай ауқымды тізіміне қарамастан, бұл өнімнің қолдануға қарсы айғақтары да бар. Ашытылған қырыққабат өз құрамындағы органикалық қышқылдардың жоғары болуына байланысты адам денсаулығына зиян келтіруі мүмкін. Осылайша, асқазан шырынының қышқылдығы жоғары және гипертониямен ауыратын адамдарға ұсынылмайды.