Лима фасолі

Фасольдің барлық белгілі мәдени түрлерінің таралуы бойынша кәдімгі фасолдан кейін дәл осы Лима екінші орында тұр. Лима фасолі өте жақсы дәмді қасиеттерімен, жоғары өнімділігімен және жақсы пісірілуімен ерекшеленеді.

Дәстүрлі түрде лиман фасолы немесе лима (Phaseoluslu-natus L. ) Оңтүстік және Орталық Америка елдерінде, Мадагаскар аралында, Камерун, Бирма, Қытай, Үндістан және басқа мемлекеттерде кеңінен өсіріледі. Өкінішке қарай, бүгінгі таңда Ресейде лима фасолі өсірілетін алқаптар әлі шамалы. Алайда бүгінде бұл өсімдікті тек оңтүстік облыстарда - Солтүстік Кавказда, Краснодар өлкесінде және Закавказьеде табысты өсіру мүмкіндігі дәлелденді.

16 ғасырда фасольдің бұл түрін еуропалық зерттеушілер Лимада (Перу) тапқан. Тұқымның өзіне тән түрінің арқасында оны көбінесе ай тәрізді фасоль деп атайды. Ал тағы бір атауға - майлы фасоль - ол өзіне тән сары дәмге міндетті.

Жалпы лима фасолінің 2 сорты бөлінеді. Картоп үлгісіндегі үлкен лима фасолі етті ірі тұқымдарымен ерекшеленеді, бұл ретте оның пісіру кезінде ағаштары ашылмайды. Кішкентай лима фасолі пісіп-жетілгеннен кейін жалаңаштанатын көптеген кішкентай тұқымдары бар бір жылдық ерте егілетін өсімдік болып табылады.

Лима фасолін таңдаған кезде қораптары тығыз толтырылған ашық жасыл түсті жас бұршаққа басымдық беріңіз. Лима фасолының сабағын ашқан кезде тұқым еті, жіңішке былғарысы және бояуы жасыл-ақ түстен жасыл түске дейін ерекшеленуі тиіс. Дөрекі, қатты былғары фасольдің қайта пісіп-жетілгенін, ал мұндай бұршақтардың, әдетте, іс жүзінде дәмсіз екенін білдіреді.

Лима фасолі тамаққа жаңа піскен күйінде де, құрғақ күйінде де пайдаланылады. Мысалы, лима фасолінің сілтілі жаңа бұршағы - оларды өсімдік ақуызы үшін жоғары бағалайды. Құрғақ фасоль қиын пісіріледі және құрғақ былғары ас қорыту жүйесінің қабынған мүшелерін тітіркендіруі мүмкін.

Асқазан аурулары кезінде жұмсақ диетаға енгізу ұсынылатын пюре түріндегі лима фасолі өте жақсы. Бұдан басқа, осы өнімнің негізінде дәмді және өте қоректік пісірілген тағам - фасол наны алынады. Лима фасольінің бес жүз грамында бір килограмм еттегі сияқты қоректік заттар мөлшері бар екені анықталды.

Лима фасолының басқа да өсімдік тектес өнімдердің көпшілігі сияқты адам денсаулығы үшін пайдасы шын мәнінде шексіз. Бұл бұршақтың жоғары тағамдық құндылығы адам ағзасымен 75 пайыздан астам сіңірілетін ақуыз тұқымындағы жоғары құрамды анықтайды.