Қуырылған пияз

Бәлкім, біреу үшін қуырылған пияз өзінің жағымсыз күйдіретін иісі мен жексұрын дәмі бар сирек кездесетін жексұрын болып табылады, ал кейбіреулері үшін бұл өнімсіз таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас деп ойлау қиын. Айтылғандай, талғамдар әр түрлі. Сонымен қатар, қуырылған пияздың басты әуесқойы және бағалаушысы ретінде еврей ұлты саналады, оның өкілдері тек дұрыс біліп қана қоймай, оны негізгі тағамдарға дәм ретінде, сондай-ақ дербес тағам ретінде дайындай алады.

Одессаның тыныш көшелерінен өтіп бара жатып, бұл жерлерге тән сөздерді естіп қана қоймай, бәріне таныс пияз бен балықтың хош иісін де сезінуге болады. Сонымен қатар, Франция сияқты романтикалық елде де қуырылған пияздың не екенін жақсы біледі - бұған бүкіл әлемге әйгілі дәстүрлі француз тағамы - «французша қуырылған пияз». Индонезия тұрғындары да бұл қатты иісті, бірақ өте пайдалы табиғатты бағалайды.

Пиязды қыздырудан оңай ештеңе жоқ сияқты, алайда бұл істе өзінің жіңішкеліктері мен құпиялары бар. Себебі, нағыз қуырылған пиязды кесілген және кептірілген пияздан ғана алуға болады, ол май қосып қуырылады, ал арнайы өңдеуден кейін дәмдеуішке айналады.

Мұндай қуырылған пияз көбінесе тамақ өнеркәсібінің түрлі салаларында, атап айтқанда, жартылай фабрикаттар, паштеттер және шұжық өнімдерін өндіруде пайдаланылады. Сонымен қатар, ол шұжық, ботқа, картоп пюресі, мұздатылған өнімдердің құрамына кіреді.

Бұл дәмдеуіш нан-тоқаш өнімдерін дайындауда ерекше танымал, мысалы, пияз тоқаштары мен нан пісіру кезінде. Соустар мен кетчуптарды дайындауда жоғары хош иісті қасиеті бар қуырылған пияз қолданылады. Бұл дәмдеме сатуда ұсақталған немесе балға күйінде, сондай-ақ өзіне тән алтын түстес мақта түрінде кездеседі.

Қуырылған пияздың пайдасы

Жаңа пияз қуырылған көкөністің әлдеқайда пайдалы екені сөзсіз, алайда гастрономиялық қасиеттерден басқа бұл өнімнің мақтанатын нәрсесі де бар. Мысалы, қуырылған пияздың пайдасы қуырылғаннан кейін де сақталатын бірқатар дәрумендер мен минералдардың болуымен байланысты. Тіпті, диетаны сақтайтын адамдар да қуырылған пиязды, егер майдың бір бөлігінің орнына біраз мөлшерде су қосып, тағамды қақпақсыз дайындай алады.

Қуырылған пияздың зияны

Дегенмен, қуырылған пияздың зияны болуы мүмкін екенін айта кету керек, өйткені қуырылған өнімдердің көпшілігі сияқты ол да бауырға пайдасын тигізбейді. Сонымен қатар, термиялық өңдеу кезінде пияз өзінің пайдалы заттарын жартылай жоғалтады, Айтпақшы, дайын өнімде аз емес. Қуырылған пияздың калориясы шамамен 251 ккал құрайды.