Аз тұзды қияр

Аз тұзды қияр орыс асханасының дәстүрлі тамағы болып табылады, оны қысқа мерзімді тұздықтың көмегімен осы жасыл көкөністерден дайындау әдетке айналған. Тұзданудың қысқа мерзімі - бұл өнімнің тұздалған қиярдан басты айырмашылығы. Әдетте, тұздылығы аз қиярға арналған тұздыққа дәмділігі жағынан лавр жапырағы, сарымсақ, шие, қара қарақат және қыш жапырақтары, укроп, шегіршін, құрғақ қыша, тұз және тіпті қант сияқты түрлі дәмдеуіштер қосылады. Әдетте аз тұзды қияр шыны банкаларда сақталады.

Айта кетерлігі, аз тұзды қиярды дербес өнім ретінде немесе кейбір тағамдардың ингредиенті ретінде қосымша өңдеусіз жеуге болады. Мысалы, кубикпен кесілген аз тұзды қияр әр түрлі салаттар мен тамақтарға жиі қосылады. Бұдан басқа, аз тұзды қияр араққа орыстың дәстүрлі азығы болып саналады. Аз тұздалған қиярдың калориясы 100 грамға шамамен 1
1. 2 ккал құрайды.

Тұздылығы аз қиярды дайындау үшін біркелкі өлшемдегі қияр идеалды болып саналады - осылайша тұздау процесі біркелкі жүреді. Бұдан басқа, жиі қара немесе ақ бүршіктер (кіндік) сіз таңдаған қиярдың салат дайындауға емес, тұздауға қолайлы екендігінің дәлелі болып табылады - бұл тегіс сорттарға жатады. Сондай-ақ сапалы аз тұзды қияр жұқа былғары бар тығыз, пісіп-жетілмеген жемістерден алынады.

Аз тұзды қияр дайындаудың бірнеше тәсілі бар. Ең алдымен, бұл ыстық және суық болып бөлінетін тұздық тәсіл. Суық әдіс кезінде аз тұзды қияр 2-4 күннен кейін қолдануға дайын, ал ыстық қияр жылдам болып есептеледі - 10 сағаттан екі күнге дейін.

Аз тұздалған қиярды дайындаудың құрғақ тәсілі де өзінше жақсы және оның үстіне өте жылдам: дайындалған көкөністерді ыдысқа салып, дәмдеуіштермен және тұзбен себеді - бұл ретте жемістерді қажетті шырынды өз бетінше бөледі. 1-3 тәулік және аз тұзды қияр дайын.

Сонымен қатар, кейбір қожайындар аз тұзды қиярды өз шырынында дайындауды жөн көреді. Бұл әдістің ерекшелігі тұздықтың немесе судың орнына қияр шырынын пайдалану болып табылады. Мұндай құю кондициясы жоқ немесе асып кеткен қиярдан дайындалады. Содан кейін бұл тұздық тұздықтарға негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Диеталық құндылықтан басқа, аз тұзды қиярдың төмен калориясы есебінен көкөністің өзі ғана емес, тұздықтың да пайдасы зор. Бұл шынымен де пайдалы өнім, ол магний мен калий тұздарына бай, сондықтан оны халық медицинасында жиі пайдаланады. Белгілі болғандай, ол аяқ-қолындағы қантамырлардан, тоқырау құбылыстарынан, спазмдардан, ZHKT қызметінің бұзылуынан, сондай-ақ масаң болудан арылуға ықпал етеді.