Маргельан (қытай) редькасы

Маргельан (қытай) рейкасы немесе оны көбінесе маңдайшасы (маңдай) деп атайды, Капустные тұқымдасының бір немесе екі жылдық өсімдігі болып табылады. Бұл көкөніс дақылдары тамыр жемістеріне жатады, бұл дербес түрі емес, кәдімгі сирек кездесетін сорттар тобының өкілі.

Қытайда, Кореяда, Жапонияда, сондай-ақ Ресей Федерациясының Қиыр Шығысында маргеландық (қытайлық) рейканы өсіреді. Оның үстіне елімізде ең көп таралғандары «Малин шары» және «Піл тісі» болып табылады. Әдетте, тамыр жемістері классикалық көкөністермен салыстырғанда аса жоғары шырындылығымен және онша ашық емес өткірлігімен ерекшеленеді.

Сыртқы маргеландық (қытайлық) сирек - салмағы 200-500 грамм тамыр жемісі, ол пішіні бойынша сортына байланысты дөңгелек, сопақша немесе ұзартылуы мүмкін. Маргеландық (қытайлық) сирек кездесетін былғары ақ, жасыл, түрлі реңкті қызыл, тіпті күлгін болады. Бұл ретте жұмсақ түсі ақ, жасыл немесе қызыл болып өзгеруі мүмкін.

Маргельан (қытай) сирек кездесетін майдың құрамында аздап сирек кездесетін май болады, сондықтан қатты ащы дәмнен мүлдем айырылған емес - дәмі бойынша ол сирек кездесетін дәмге өте жақын. Алайда бұдан маргеландық (қытайлық) сирек кездесетін пайдалы қасиеттер оның туыстарының емдік қасиеттерінен кем түспейді.

Бұл жемісті тек жаңа ғана емес, түрлі салаттар мен салқын тамақтардың, бутербродтар мен окрошкалардың құрамында қолдануға болады. Көбінесе маргельан (қытай) тұздығын көптеген аспаздар бірінші тағамдарға немесе екінші ыстық тағамдарға қосып қайнатады, сондай-ақ тұздайды немесе маринадтайды. Маринадталған маңдай ұмытылмас дәмді әрі хош иісті дейді.

Маргельан (қытай) редькасының пайдасы

Маргелан (қытай) сирек кездесетін жаңа піскен тамыр жемістерінде витаминдер, микро- және макроэлементтер, сондай-ақ ерекше ферменттер көп болады. Алайда бұл өнімнің негізгі қоректік құндылығын минералды тұздар (кальций, магний, фосфор, мырыш, марганец және т. б. ) құрайды. Маргеландық (қытайлық) сиырдың калориялылығы небәрі 21 ккал құрайды, бұл өте төмен қоректік құндылық болып табылады, сондықтан бұл өнімді шектеусіз арықтауға болады.

Бұл көкөністің құрамынан көріп отырғанымыздай, маргеландық (қытайлық) сұрыптың адам денсаулығына пайдасы анық. Өйткені биологиялық белсенді заттардың жоғары болуы есебінен аталмыш тамыр тұқымы алдын алу және емдеу қасиеттерінің тұтас спектріне ие. Мысалы, маргельан (қытай) сирек шырынын радикулит, асқазан шырынының секрециясы төмендеген, салқын аурулар кезінде пайдалану ұсынылады. Бұдан басқа, бұл табиғи зат өт және несеп қабығынан тастарды шығаруға көмектеседі.

Маргельан (қытай) сирек кездесетін және өсімдік клетчаткасы мен пектиннің көп болуының арқасында белгілі - бұл заттар ас қорыту шырындарын өндіруді күшейтеді, сондай-ақ адам ағзасындағы түрлі зиянды элементтерді сіңіретін адсорбент рөлінде әрекет етуге қабілетті.