Пекин маринадталған қырыққабаты

Бұл көкөніс дақылының шығу тегі қисынды әрі айқын деп айтуға болады - Қытайдан келген пекин қырыққабаты. Бұл елде ол өте танымал - оны аралдық-тәтті соустармен бірге қолдану әдетке айналған, олардың есебінен оның дәмі едәуір реңктеліп, айқын көрінеді.

Еуропа елдерінде пекин қырыққабаты көбінесе көкөніс салаттарының компоненті ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, оны сорпалар мен басқа да алғашқы тағамдардың құрамына жиі қосады. Бірақ, оны қолданудың ең оңтайлы нұсқасы - шикі түрде пайдалану. Бейжің қырыққабатында дәстүрлі ақ қырыққабаттың тамаша дәмімен қатар жапырақ салаттарының пайдасы өте сәтті үйлеседі деп болжанады.

Бақытымызға орай, соңғы уақытта пекин қырыққабаты Ресейде де кеңінен таралып, сұранысқа ие болып келеді. Бұған оның нәзік талғамы ғана емес, адам денсаулығы үшін айқын пайдасы да септігін тигізеді. Бейжің қырыққабаты ағзаның әртүрлі ауруларға, атап айтқанда, жұқпалы ауруларға қарсылығын арттыруға қабілетті екені белгілі.

Пекин қырыққабатының пайдалы қасиеттері каротин мен лимон қышқылының кейбір мөлшерінің болуымен байланысты. Бұл заттар табиғи консерванттар болып есептеледі, осыған байланысты Бейжің қырыққабатын қосып жасайтын көкөніс салаттары жаңа піскен, дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды және адам ағзасына пайдасын тигізбейді.

Бұл жемісті жиі дайындайды, мысалы, үй жағдайында бейжің маринадталған қырыққабатын дайындайды. Ол үшін пекин қырыққабатының шанышқысы төрт бөлік болатындай етіп кесіледі. Үш күннен кейін қолдануға болатын пекин маринадталған қырыққабатын дайындау үшін, әдетте, кең және терең ыдыстар пайдаланылады.

Сұйықтық жапырақтар арасында болатындай етіп пекин қырыққабаты құйылатын маринад дайындалады. Бұл үшін қырыққабат сыйымдылықтың үстінде ұсталады, бұл ретте оның жапырақтары аздап қозғалады. Маринадпен суарғаннан кейін қырыққабат ыдысқа салынады және жүк орналастырылатын жазық табақшамен жабылады (мысалы, сумен немесе тас салынған банкамен).

Маринадталған пекин қырыққабаты жақсы және тезірек дайындалуы үшін оны бөлме температурасында екі күнге қалдыру ұсынылады. Бастапқы көлемін жоғалтқан соң икемді болады, пекиндік маринадталған қырыққабатты банкаларға салып, домалатуға болады. Егер сіз пекиндік маринадталған қырыққабатты оны дайындағаннан кейін бірден қолданғыңыз келсе, өнімді аз сыйымдылыққа ауыстырып, тоңазытқышта сақтауға болады.