Маринадталған жоңқалы фасоль

Қышқыл фасольді консервілеу процесі осы көкөністі маринадтауды ғана емес, сонымен қатар осы пайдалы өнімнің дәмдік сапасын сақтауға ықпал ететін басқа да бірқатар тәсілдерді де білдіреді. Мысалы, кілегейлі фасольді қыста жай ғана мұздатады, бірақ оның құрамына осы өнім кіретін түрлі көкөніс салаттары әлдеқайда дәмді болады.

Үй жағдайында маринадталған ағаш фасолін дайындау үшін қалың дәнекерлеу талшығының болмауымен сипатталатын өсімдіктің сол сорттарының жасыл түктерін таңдауға кеңес береді. Нәзік, шырынды және етті жемістері бар бұта сабақты фасоль идеалды нұсқа болып саналады. Негізінен маринадталған жоңышқа фасолін дайындау үшін шикізатты аздап пісіп жетілмеген күйінде жинайды, әлі жұмсақ тұқымдар толық дамығанша, соның есебінен олар термиялық өңдеу процесінде жақсы пісіріледі.

Тұтастай алғанда, маринадталған жоңқалық фасоль деп ас тұзы, қант, су және асханалық сірке суы (сірке қышқылы) ерітіндісімен құйылған ағаш фасолынан жасалған консервіленген өнім аталады. Әдетте, сапалы өнім өндіру үшін фасоль мен жемістің тұтас мүйізі алынады, олар салыстырмалы түрде тең бөліктерге кесіледі.

Сыртқы түрі бойынша қолдануға дайын маринадталған жоңқалы фасоль өз пішінін жақсы сақтауы, жеміс-жидексіз болуы, сондай-ақ әр түрлі ауыл шаруашылығы зиянкестерімен анық зақымданбауы тиіс. Бұдан басқа, жоғары сапалы маринадталған жоңышқа фасольдің бөгде дәмі мен иісі болмауы тиіс, ал құйма әрқашан мөлдірлігімен ерекшеленеді.

Сондай-ақ, маринадталған жоңышқа фасолінің құрамында хош иістендіргіштер немесе басқа да тағамдық қоспалар толығымен жойылғанын атап өткен жөн. Бұдан басқа, пестицидтер мен нитраттар сияқты заттардың болмауы дайын өнім сапасының маңызды көрсеткіші болып саналады. Маринадталған жоңқалы фасольдің жетілу дәрежесі дайын күйінде өнім қайнатылмайтындай және талшықты емес, былғары пленкасыз болуы тиіс.

Жұмысты жандандыратын адамның ас қорыту жүйесі үшін маринадталған жоңқаның пайдалы қасиеттері туралы айтпауға болмайды. Өнімнің құрамында темірдің болуы қантамыр жүйесі үшін маринадталған жоңқалық фасольдің құндылығын білдіреді, өйткені ол эритроциттердің пайда болуына ықпал етеді. Сонымен қатар, диетология тұрғысынан алғанда маринадталған жоңышқа фасолының құндылығы айқын - оның калориясы шамамен 16 ккал құрайды.

Маринадталған жоңқалық фасольдің емдік қасиеттері орташа пайдаланылған кезде қант диабеті болған кезде де өзекті. Мысалы, бұл көкөністің құрамында аргинин бар - ол өзінің әсері жағынан инсулинге ұқсас шын мәнінде бірегей зат. Сондықтан діңгек фасолін үнемі қолданған кезде қан құрамындағы қант деңгейі төмендейді.