Маринадталған асқабақ

Асқабаққа таңғажайып дәмдік қасиеттер ғана емес, адам ағзасына әсері де тән. Дегенмен, кейбір қожайындар асқабақты аспаздық мақсатта пайдаланудан бас тартып, жемістерді өңдеудегі қиындықтарға себепші болады.

Шын мәнінде, асқабақтар басқа көкөністермен салыстырғанда әлдеқайда қатты, бұл ретте олардың салмағы кейде тоғыз килограмға жетуі мүмкін. Алайда, соған қарамастан, асқабаққа бай барлық қоректік және пайдалы заттардан өзін айыру ақылға сыймайды.

Бұл көкөністің құрамында көру қабілетіне оң әсер ететін және қатерлі ісік ауруларынан алдын алу құралы болып табылатын каротин көп болады. Бұдан басқа, асқабақта жүйке жүйесіне қайырымдылық әсер ететін, тыныштандыратын әсер ететін, сондай-ақ ұйқы мен жадты жақсартатын В тобындағы дәрумендер бар.

Асқабақтан күріш немесе тары ретінде дәмді хош иісті ботқалар ғана емес, сондай-ақ тәтті қайнатпа, жем, печенье, равиоли, қайраңды да дайындауға болады. Бұдан басқа, асқабақ шырыны өте пайдалы. Сондай-ақ, көпшілікке фаршталған асқабақ немесе маймен қуырылған, алдын ала ұн немесе кептірілген көкөніс тілімдері ұнайды.

Бұл пайдалы күн табиғатын консервациялаудың әр түрлі тәсілдерін пайдалана отырып, көбінесе қосып қояды. Бұл көпшілік үшін дәстүрлі тоңазыту ғана емес, сондай-ақ маринадтау. Маринадталған асқабақ Эстонияда өте танымал. Маринадталған асқабақтың дәмі қышқыл-тәтті, бірнеше пикантты болады (бұл қосылған дәмдеуіштерге байланысты), сондықтан оны әзіл ретінде эстон ананасы деп те атайды.

Маринадталған асқабақ пісірілген немесе қуырылған етке, құсқа, осы ел үшін дәстүрлі пісірілген қан шұжығына көкөніс гарнирі ретінде өте қолайлы. Бұдан басқа, маринадталған асқабақты жай ғана салат ретінде пайдалануға болады.

Әдетте, маринадталған асқабақты жемістер толық пісіп-жетілгеннен кейін дайындау әдетке айналған - бұл тіпті қыркүйектің аяғында, алғашқы қату басталғанға дейін болуы мүмкін. Оның үстіне жас күйінде консервіленетін қабақтар мен патиссондардан айырмашылығы, асқабақ пісуі бойынша дәм мен хош иіс алады. Рас, ол кезде оны кесу қиындық тудырады, себебі көкөніс қабаты тым тығыз әрі қатты.

Ерекше дәмді болып маринадталған асқабақ алынады, оны дайындау үшін қияр немесе қызанақ дайындауға арналған маринад пайдаланылады. Мысалы, мұндай құю құрамына судан басқа қышқыл құрауыш кіреді, ол ретінде сірке қышқылы (эссенция), асханалық сірке сірке суы немесе лимон қышқылы, сондай-ақ тұз, қант және дәмдеуіштері бар кейбір дәмдеуіштер пайдаланылуы мүмкін. Оның үстіне қоспалардың нұсқалары жеке басының артықшылықтарына байланысты болуы мүмкін - маринадталған асқабақты өткір, қышқыл, тұзды немесе тәтті етіп дайындауға болады.