Маринадталған артишоктар

Біздің кеңістіктеріміздің тұрғындары «ақсүйек тікенекпен» немесе артишоктармен таныс емес. Оның үстіне олар біз үшін үйреншікті азық-түлік болып саналмайды, алайда бұл көкөністің тамаққа қолданылу тарихы бір мыңжылдықтан аспайды. Сондықтан да адам денсаулығы үшін сөзсіз пайдасымен ерекшеленетін бұл өсімдік отандық аспазшылардың назарынан және махаббатынан мүлдем айырылған деп айтуға болады.

Кейбіреулер артишоктар біздің дүкендеріміздің сөрелерінде қолжетімді тауар емес дейді. Жартылай мұндай пікір шындыққа сәйкес келеді - жыл бойы емес, еркін сатылымда жаңа жасалған артишоктарды кездестіруге болады. Алайда ол үшін жағдайды түзеп, дәмді және пайдалы өніммен - маринадталған артишоктармен танысуға болады. Бүгінде бұл өнім сұраныс пен танымалдылыққа ие, бұл олардың жоғары дәмдік қасиеттеріне ғана емес, сондай-ақ маринадталған артишоктардың витамин-минералдық құрамына да байланысты.

Жалпы, бұл көкөніс мәдениеті адамзатқа антикалық заманнан бері таныс. Ежелгі гректер, одан кейін Ежелгі Римнің тұрғындары да өсіре бастады. Осылайша, Римдегі тарихшылардың айтуынша, нақ осы маринадталған артишоктар жобаға дайындалған, бұл өнімнің үлкен құндылығы мен танымалдығын көрсетеді.

Артишоктар немесе Cynara Астровые тұқымдасына жатады және бізге Жерорта теңізі елдерінен және Канар аралдарынан келген көп жылдық өсімдік болып табылады. Тамаққа өсімдіктердің болашақ өсімдіктерінің ашылмаған себеттерін қолдануға болады, олар гүлденіп, шежіреге ұқсайды.

Аспаздық істе өз жолын бастағандардың басым бөлігі көбінесе артишкалардан аулақ болады. Мұны мүлдем бекер жасайтынын айту керек, себебі аталмыш жемісті дайындау жеткілікті - қайнатып, дастарқанға осылай беруге болады. Маринадталған артишоктар күріштен жасалған тағамдармен және көкөніс рагасымен өте жақсы үйлеседі. Көбінесе консервіленген немесе маринадталған артишоктар еттен жасалған тағамдарға гарнир ретінде пайдаланылады, сондай-ақ пісіру, сорпа немесе көкөніс салаттары үшін тамаша ингредиент болып табылады.

Көріп отырғанымыздай, артишоктар аспаздық өнерде кеңінен қолданылуда, сондықтан адамдардың осы өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін сақтауды үйренгісі келетіндігінде таңқаларлық ештеңе жоқ. Сондықтан маринадталған артишоктар өте пайдалы деп танылатын қыс дайындамаларының ондығына кіреді. Мысалы, ежелгі рим аспазшылары маринадталған артишоктарды сірке суы, бал және түрлі дәмдеуіштер арқылы жасаған.

Қазіргі Италияда маринадталған артишоктар - пиццаның кейбір түрлерінің міндетті атрибуты. Бұдан басқа, маринадталған артишоктарды бірінші, сондай-ақ екінші тағамдарға қосу әдетке айналған. Айта кету керек, маринадталған артишоктар алғашқы скрипканы ойнайтын рецептілер көп.