Маринадталған баклажандар

Көкөніс дақылдарын баклажандар деп атайды, олар көбінесе «көк» деп аталады. Бұл шығыс асханасына тән кең таралған ингредиенттердің бірі. Айтпақшы, мұндай танымалдылықта ештеңе жоқ, өйткені дайындалған, дәмі мықты, ет, балық, көкөніс және түрлі жаңғақ сияқты өнімдермен өте жақсы үйлеседі.

Бүгінгі таңда осы колоритті көкөністі дайындаудың көптеген қызықты және өте қарапайым тәсілдерін табуға болады. Әсіресе әуесқойлар арасында маринадталған баклажандар өзгеріссіз танымал және сұранысқа ие.

Маринадталған баклажандардың қыс мезгіліне тамаша дайындық ретінде шығуы жасырын емес, оның үстіне мұндай тағамның кейбір нұсқаларын өте қарапайым дайындау керек. Мысалы, маринадталған баклажандарды біршама тұздалған, тәтті немесе қышқылмен жасауға болады, сондай-ақ оларды дәнекерлеуге болады. Бұдан басқа, маринадталған баклажандар болгар тәтті бұрышы, сәбіз, қабақ, пияз, жаңғақ, сарымсақ немесе қызанақ бар дуэт құрауы мүмкін.

Көбіне итальяндық үлгідегі маринадталған баклажандар - егер зәйтүн майын қосып тұздықтағы көкөністерді майлайтын болсақ, мұндай тағам шығады. Айтпақшы, маринадтау алдында жемістер түгелдей пісіріледі, олар әсіресе түтіннің жұқа хош иісіне толы болып шығады. Сондай-ақ, көбінесе түрлі салаттар түрінде маринадталған баклажандар дайындалады. Ерекше пиканттық және аралдық болып корей тіліндегі маринадталған баклажандар алынады. Егер өнімді жүз грамға есептегенде маринадталған баклажандардың калориясы орташа 49 ккал құрайды.

Айтпақшы, маринадталған баклажандарды домалату әдісінің көмегімен дайындау дайындамаларды тоңазытқыштың кәдімгі бөлімінде емес, салқын емес үй-жайларда - жертөледе немесе қоймада сақтау қажет болған жағдайда қажет. Мұндай орын өте пайдалы және жылдың қысқы мезгілінде домалатқыштарды сақтау үшін пайдаланылатын ең кең таралған орындардың бірі болып табылады.

Бұдан басқа, қыста маринадталған баклажандарды дайындау рецептілері бөлінеді, оларды шартты түрде екі топқа бөлуге болады: жартылай фабрикаттар, сондай-ақ тамаққа пайдалануға толық дайын тағамдар. Бірінші санатқа қаныққан тұзды немесе тұзды қоспаны пайдалану тән. Басқаша айтқанда, маринадталған баклажандарды құрғақ және ылғалды тәсілмен дайындауға болады.

Еріген жемістерді алдын ала өңдеуді қолдана отырып жасайтын маринадталған баклажандар да өте дәмді. Мұндай дайындау тәсілдері аз емес, бұл ретте рецептура өзгеше болуы мүмкін, алайда мәні бірдей болып қалады - ең алдымен көкөністер бланшталанады, содан кейін су мен асханалық сірке суы (сірке суы) маринадымен толтырылады. Маринадталған фарширленген баклажандар да шамамен осылай дайындалады.