Маринадталған цукинилер

Біздің тұтынушымызды қандай да бір экзотикалық жемістермен таң қалдыру қиын. Оның үстіне, бүгінде елестету қиын, бірақ жақында ғана осындай әдеттегі қабақ өте таңғажайып әрі ерекше көкөніс дақылы болып саналды. Ал қазіргі уақытта оның туысы - түпнұсқалық атауы цукини болатын, көбінесе кішкентай асқабақ дегенді білдіреді.

Шын мәнінде, цукини біздің елімізге Италиядан түскен ашық немесе қою жасыл түсті қабақ болып табылады. Айтпақшы, цукиниді итальян қабағы деп те атайды. Қабақ пен цукинидің химиялық құрамының ұқсастығына қарамастан, олардың бір тұқымға жататындығымен қатар - Асқабақ, бұл көкөністер біршама ерекшеленеді.

Мысалы, кәдімгі қабақтың майшабағы үлкен дөрекілігімен және тығыздығымен ерекшеленеді, ал цукинаның ішкі бөлігі неғұрлым нәзік және дәмі жағынан қанық болады. Бұдан басқа, цукиниді терісі бар тамаққа пайдалануға болады, ал қабақты дайындау алдында тазалау ұсынылады.

Кейде цукиниді шикі күйінде пайдалануы ерекше болып табылады. Оның үстіне сақтауда бұл қисынсыз - ол бір жыл бойы бөлме температурасында сақталуы мүмкін, ал ақ қабақ қысқа уақыт өткеннен кейін шірітуге және жарылуға бейімділігімен ерекшеленеді.

Айта кетейік, бірнеше сағаттан кейін ас үйде қыста цукиниді дайындауға болады. Бұл тек консервіленген ғана емес, сондай-ақ маринадталған цукиналар, олар пайдаланылатын ингредиенттерге байланысты тәтті, қышқыл немесе аралдық-тұзды алынады.

Маринадталған цукинилерді жемістер пісіп жетілген кезде - шілдеден қыркүйектің басына дейін дайындау әдетке сай. Маринадталған цукиниді мүлдем әртүрлі тәсілдермен, сондай-ақ қажетті де, сондай-ақ артықшылығы бар азық-түлік өнімдерін қоса отырып жасауға болады. Айта кетейік, маринадталған цукиниді дайындау үшін маринадталған қияр немесе қызанақ дайындау процесінде пайдаланылатын маринад өте қолайлы.

Мысалы, маринадталған цукиниді дайындау үшін банкаға сақинамен (жолақшамен, текшемен) кесілген цукинилер немесе бүтін көкөністер (егер олар өте кішкентай көлемде болса), сондай-ақ жаңа піскен шөптер, сарымсақ, дәмдеуіштер, бұршақ бұрыш салынады. Бұл өнімдердің барлығы ыстық тұздықпен толтырылады.

Айтпақшы, қоспалардың вариациялары жеке басының артықшылықтарына байланысты болуы мүмкін - кейбіреулері маринадталған цукиниді аралды етіп, өткір бұрыш немесе чили бұрышын қосады, кейбіреулеріне аздап қышқыл (сірке суын көбірек пайдалану есебінен) ұнайды. Бұдан басқа, қант пен тұздың пайыздық мөлшеріне байланысты жылдың қысқы мезгілінде табылған тұзды немесе тәтті маринадталған цукиниге қол жеткізуге болады.