Маринадталған жас сарымсақ

Жаңа піскен сарымсақ дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді. Айтпақшы, бұл өсімдіктің дәмдік және хош иістік ерекшеліктері, ең алдымен, оның химиялық құрамына байланысты, ол биологиялық белсенді қосылыстармен және органикалық сульфидтер тиоэфирлермен молығады. Тамаққа тістегіштерді немесе сарымсақ пиязшықтарының үлестерін пайдаланған.

Атап өту керек, аспаздық істе жас жасыл сарымсақ, атап айтқанда, өсімдіктің жас жапырақтары мен бағыттамалары ерекше танымал. Бір қызығы, алғаш рет жас жасыл сарымсақты тағамдық мақсатта Үндістан тұрғындары пайдалана бастады, ежелгі өркениеттің қалыптасуы кезінде адамзат бұл өсімдіктің пайдалы қасиеттерін біліп, оны халық медицинасында белсенді пайдаланды.

Бұдан басқа, жас сарымсақ Ежелгі Русьте аспаздық және дәстүрлі емес медицинада қолданылған. Осылайша, жасыл жапырақтар мен сарымсақтың қашулары отандық бау-бақшалар мен бау-бақша өсірушілердің тоғайларында алғашқылардың бірі болып пайда болып, бүгінде авитаминозбен күресте тиімді табиғи құрал болып саналады. Бұдан басқа, жас сарымсақта адам ағзасы үшін алмастырылмайтын амин қышқылдары, сондай-ақ аскорбин қышқылы, тиамин, никотин қышқылы, полисахаридтер, лизин, рибофлавин және басқа да минералдар бар.

Жас сарымсақ әр түрлі бірінші және негізгі тағамдарды, дәруменді салаттарды дайындауда, сондай-ақ пикантты тамақтардың ингредиенті ретінде пайдаланылады. Бұл дәмді және пайдалы өсімдік аспазшылар тарапынан жоғары бағаланатыны соншалық, тіпті маринадталған жас сарымсақ дайындайды.

Қанық жіңішке дәмімен және жетілген өсімдіктің тән хош иісімен ерекшеленетін үй маринадталған жас сарымсақ дайындау үшін сапалы шикізат мұқият алынады. Басқа сөзбен айтқанда, жаңа піскен көк тұздалған ерітіндіде жібіту арқылы жойылатын зақымданулардың, құрғатылған бөліктердің және зиянкестердің болуына тексеріледі.

Тұздық ретінде маринадталған жас сарымсақ дайындау үшін қияр, қызанақ және басқа да көкөніс дақылдарын маринадтау үшін қолданылатын құрамы бойынша ұқсас құю пайдаланылады. Маринадталған жас сарымсаққа арналған тұздың құрамында міндетті түрде асхана сірке суы немесе сірке қышқылы болады - екі нұсқа да консервілеу қабілетіне ие және дайын өнімнің қышқыл дәміне жауап береді.

Маринадталған жас сарымсақтың калориялылығы едәуір төмен деңгейде, бар болғаны 42 ккал құрайды, олар дайын өнімнің жүз грамына келеді. Маринадталған жас сарымсақтың дәруменді-минералды құрамымен қатар қоректік құндылықтың мұндай деңгейі өсімдікті диеталық және бір мезгілде емдік сипаттағы тамақ өнімдеріне жатқызуға мүмкіндік береді. Сондықтан оны ақылға қонымды шекте тамаққа үнемі пайдалану адам ағзасына өте қолайлы әсер етеді.