Мексика көкөніс қоспасы

Мұздатылған жартылай фабрикаттар болып табылатын жаңа буын өнімдеріне көпшіліктің сүйікті мексикалық көкөніс қоспасы жатады. Әдетте, мұздатылған көкөніс қоспаларының көпшілігі сияқты мексикалық көкөніс қоспасын өшіреді, қайнатады, сондай-ақ қуырады. Бұл өнімнің ерекше тұтынушылық және дәмдік сипаттамалары оны аспаздық мақсаттарда пайдалану бойынша айтарлықтай кең мүмкіндіктер ашады.

Мұздатылған мексикалық көкөніс қоспасы жаңа мұздатылған көкөністерден дайындалады, соның арқасында ол түрлі тағамдарды дайындау үшін тамаша негіз болады. Мексикалық көкөніс қоспасын алдын ала қысқа өңдеуге ұшыратып, тек дербес кушань ретінде ғана емес, сонымен қатар күрделі компоненттік тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде де пайдалануға болады.

Мексикалық көкөніс қоспасының құрамы нақты өндірушінің рецептурасына тікелей байланысты болуы мүмкін. Алайда, әдетте, бұл жартылай фабрикат белгілі бір көкөніс жиынтығын қамтиды. Мысалы, мексикалық көкөніс қоспасының стандартты құрамына жасыл ағаш фасоль, жүгері (астық немесе шағын собық), жасыл бұршақ, тәтті болгар бұрышы мен сәбіз кіреді.

Мексикалық көкөніс қоспасының құрамына кіретін көкөністер витаминдердің жоғары болуымен ерекшеленеді, олардың басым бөлігі шоқ мұздату технологиясын қолдану есебінен сақталады. Бұдан басқа, мұздатылған мексикалық көкөніс қоспасы мұқият сұрыптау және өңдеу сатысын мұздату алдында өтуі тиіс жоғары сапалы жас көкөністерден дайындалады.

Мексикалық көкөніс қоспасының калориясы өте төмен деңгейде, соның арқасында бұл өнім диеталық және емдік тамақтануға өте қолайлы. Мексикалық көкөніс қоспасының орташа калориялылық деңгейі 72 ккал белгісінде, олар 100 грамм мұздатылған жартылай фабрикатта болады. Диетологтардың айтуынша, мұздатылған қоспалар үшін болашақ, себебі тез мұздату әдісі өнімнің құрамындағы пайдалы элементтердің басым бөлігінің сақталуына ықпал етеді.

Екінші жағынан, бұл теорияға қарсылар мұздатылған көкөністердің, оның ішінде мексикалық көкөніс қоспасының пайдасы күмәнді екенін айтады. Сонымен қатар, мұздатылған көкөністерді дайындаушылар жартылай дайын өнімдердің құрамына әртүрлі тағамдық қоспаларды қосады. Осылайша, осы бағытты қолдаушылардың пікірінше, адам ағзасы үшін мұздатылған көкөністердің басты зияны тағамдық қоспаларды пайдалану болып табылады.

Өнеркәсіпте мұздатар алдында барлық көкөністерді 100С температурада «шоқ» өңдеуге ұшырататыны белгілі. Нәтижесінде, көкөніс дақылдарының бастапқы түсі қатты өзгереді, сондықтан бастапқы шикізаттың бояуын немесе басқа да тұтынушылық және дәмдік параметрлерін қалпына келтіру үшін өндірушілер жиі синтетикалық тегі бар тағамдық қоспаларды қолданады.