Мексикалық қияр чайот

Жеуге жарамды мексикалық қияр чайот немесе Sechium edule асқабақтылар тұқымдасына жатады. Бұл өсімдікті мыңдаған жыл бұрын ежелгі май мен ацтек тайпалары өсіре бастады. Мексика қиярының отаны Латын Америкасының аймағы болып табылады, атап айтқанда қазіргі Мексика аумағы. Осыдан келіп қияр атауындағы «мексикалық» чайот. Табиғи ортада мексикалық қияр чайот тропиктік климатта өседі. Алайда, қазіргі уақытта өсімдік Азияда өсіріледі, сондықтан қияр чайот субтропикалық ендіктерде де өзін жақсы сезінеді.

Шайыт өзінің ерекше атауын ежелгі ацтек тілінің арқасында алған. Чайот өсімдігі көпжылдық лиананы білдіреді, ол кейде ұзындығы 20 метрге дейін жетеді. Жапырақтары дөңгелек пішінді. Өсімдіктің жемісі дөңгелек пішінді, ұзындығы сирек 20 см-ден асатын жидектер болып табылады. Қияр чайот сортына, сондай-ақ өсімдіктің өсу аумағына байланысты түсімен ерекшеленуі мүмкін.

Айта кетерлігі, шайот өсімдігінің барлық құрамдас бөліктері тамаққа, тіпті тамырға пайдаланады, олар салмағы бір килограмға дейін жететін жеміс болып табылады. Жасыл жапырақтар мен қиярдың жас қашауларын салаттарға қосады немесе сөндіреді, содан кейін ет және балық тағамдарына гарнир ретінде береді. Өсімдіктің жасыл жапырақтары көкөніс рагының немесе сотенің жиі ингредиенті болып табылады. Аспаздықта мексикалық қияр чайоттың пісіп жетілмеген жасыл жемісі аса танымал.

Әдетте чайотты пісіреді, пісіреді немесе сөндіреді. Азияда қияр чайот көптеген көкөніс немесе ыстық салаттардың міндетті ингредиенті болып саналады. Африка мен Мексикада қиярдың майын нан-тоқаш өнімдеріне қосады. Мексикалық қиярдың жемісі өзінің нәзік және тәтті дәмімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, қиярдың химиялық құрамы крахмалға бай. Мұндай қасиеттер чайотты картоп ретінде дайындауға мүмкіндік береді. Крахмалдан басқа, чайот өсімдігінің жапырақтары мен жемістерінде көп мөлшерде С витамині, сондай-ақ адам ағзасы үшін алмастырылмайтын табиғи амин қышқылдары болады.

Майа мен ацтеканың ежелгі үндістері шайот қиярының емдік қасиеттерін шебер пайдаланған. Өсімдіктер түйнектер мен жасыл жапырақтардан қабынуға қарсы қасиеттері бар тұнбалар мен құрал-жабдықтар жасаған. Кептірілген күйінде мексикалық қиярды емдік шай ретінде пісіреді, ол артериосклероздың алдын алуға және емдеуге көмектеседі, бүйректен тастар шығарады және қан қысымын қалыпқа келтіреді.