Консервіленген сәбіз

Консервіленген сәбіз аспаздықта жаңа өнімге ұқсас пайдаланылады - көптеген тағамдардың қажетті құрамдас бөлігі ретінде оны тұтастай немесе ірі кесілген, сондай-ақ ұсақталған түрде немесе пюрде қосады. Бұдан басқа, консервіленген сәбізді көбінесе ірі кесек ет, қайнатылған балық дайындау кезінде, сондай-ақ соустар мен сорпалар дайындау кезінде қосады.

Көбінесе кушаньға майдаланған сәбіз енгізіледі, яғни майдаланған және дайын болғанға дейін майдаланған, бірақ қабығы түзілмеген. Сондай-ақ, тамыр жемісін қыста дайындауға болады, содан кейін бірінші тағамдарға консервіленген сәбізді қосымша витаминдеу, дәмін және сыртқы түрін жақсарту үшін соустарға қосуға болады. Айтпақшы, консервіленген пассерленген сәбізді негізгі тағам дайын болғанға дейін жиырма минут бұрын қосу ұсынылады.

Сіздің маринадталған қырыққабатты сынап көргеніңіз дұрыс шығар, ал сәбіз осы қалпында аз ғана, бекер емес. Консервіленген маринадталған сәбізді қырыққабатқа ұқсас, тек кейбір жіңішкелігімен дайындайды. Атап айтқанда, тамыр жемісі әрқашан тазалауды және кейіннен ұсақтауды қажет етеді. Кішкентай өлшемімен және өте жұқа терісімен ерекшеленетін шағын сәбіз ғана ерекше болып табылады. Сол себепті консервілеу алдында сәбіздің таза жемістері дөңгелекпен кесіледі немесе ірі ұяшықтары бар терекканың көмегімен ұсақталады.

Дайындау тәсілдері бойынша консервіленген сәбіз тек пассерленген немесе маринадталған болуы мүмкін - табиғи өнім жоғары бағаланады және тары пайдаланылады, яғни консервілейтін ингредиенттердің ең аз мөлшерін пайдалана отырып дайындалған сәбіз. Мысалы, консервіленген табиғи сәбіз тұз бен су қосылып дайындалады, ал маринадталған сәбіз үшін, мысалы, сірке суы немесе лимон қышқылын пайдалану қажет.

Табиғи өнімдердің адам денсаулығы үшін неғұрлым пайдалы болып есептелетіні жасырын емес, сондықтан оларды тамаққа пайдаланған жөн. Атап айтқанда, адам ағзасы үшін консервіленген сәбіздің пайдасы оның бай табиғи қосылыстар мен басқа да құнды элементтер құрамында жасалған.

Мысалы, сәбіз қанттарға бай, олардың арасында жетекші орын глюкозаға тиесілі. Бұдан басқа, бұл өнімнің құрамында крахмал, клетчатка, пектинді заттар және лецитин бар. Консервіленген сәбіздегі минералды тұздар тізімінен калий басым, бірақ құрамында витаминдер (әсіресе В тобы), фолий және никотин қышқылдары, сондай-ақ пиридоксин де көп.

Осындай кең көлемді кешеннің арқасында консервіленген сәбізді бронхит және аз қанда пайдалану ұсынылады, сондай-ақ ол көзге өте пайдалы және жараны емдеу үшін тиімді. Мысалы, консервіленген сәбіз түнде және түнде пайда болатын көру қабілетінің бұзылуы - тауық соқырлығы кезінде емдік-профилактикалық әсер етеді.