Кореялық сәбіз

Кореялық сәбіз көптен бері көпшілікке танымал әрі сүйікті болып келеді, мысалы, ашыған қырыққабат сияқты. Осы жарқын дәмдеуіш салатсыз кейде құрамына міндетті түрде шырынды тамыр тұқымының жіңішке ұзын сабандары кіретін кейбір басқа да тамақтарды дайындау мүмкін емес.

Ал корей тіліндегі сәбіз кимчхи немесе дәмдеуіші бар қырыққабат деп аталатын корей асханасының дәстүрлі тағамынан шыққан. КСРО кезінде Бейжің қырыққабатын алу қиын болды, сондықтан тағамға сәбіз қосыла бастады. Бір қызығы, мұндай орындауда тағам біздің адамымыздың көңілінен шықты және сәбіз қырыққабатты толығымен ығыстырды.

Кейбіреулер сәбізді корейше салат, кейбіреулері - дәмдеуіш, ал біреулері дәмдеуіш деп санайды, бірақ қалай болғанда да бұл тағам біздің елде өздеріне тән өткір әрі пикантты болып келеді. Бұл өнімді кез келген дүкеннен сатып алуға болады, бірақ қожайындардың көпшілігі сәбізді корей тілінде өз бетінше дайындауды жөн көреді - қажетті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді жинау жеткілікті. Сәбіздің калориялылығы корей тілінде шамамен бір жүз грамм дайын өнімге 112, 6 ккал құрайды.

Осы тағамның құрамына дұрыс таңдалған компоненттердің белгілі бір саны кіреді. Олардың ішіндегі ең бастысы сәбіз екені түсінікті. Сәбізді корей тілінде дайындаған кезде орташа өлшемді тамыр жемістерін таңдаған дұрыс, өйткені олар қажетті шырындылыққа ие ғана емес, сонымен қатар құрамында пайдалы заттар да бар. Тазартылған сәбіз пышақ немесе арнайы терек көмегімен ұзын жіңішке сабанмен кесіледі, содан кейін қажетті дәмдеуіштермен және өсімдік майымен араластырылады.

Кореялық сәбіздің құрамына кіретін негізгі дәмдеуіштерге сарымсақ, балғын қара және қызыл бұрыш, ұсақталған кориандр тұқымдары, тұз, қант, сірке суы жатады. Өсімдік майын өз қалауынша таңдауға болады, ал қант құмының мөлшері де дәмі бойынша реттеледі. Сонымен қатар, дайын тағамға басқа да азық-түліктер қосылады, олар сәбізге кореялық тұрғыдан жаңа дәм береді және саңырауқұлақ, баклажан, қол пиязы және басқа да көптеген тәттілік береді.

Кореялық сәбіздің пайдасы

Жаңа піскен қызғылт сары тамырдың пайдалы қасиеттері әркімге белгілі, ал сәбіздің корей тілінде пайдасы бар ма? Сөзсіз. Бұл тағам ас қорыту процесін жақсартуға септігін тигізеді. Ол асқазан шырынын бөлуге көмектеседі, сол арқылы тәбетті күшейтеді. Бұдан басқа, бұл өнімнің аз мөлшерін үнемі пайдаланған кезде ыдыстардың қабырғалары нығайтылады.

Сәбіздің корей тіліндегі пайдасы да осы тағамды дайындау рецептурасында жасырылады, онда біз үшін маңызды заттар, атап айтқанда, витаминдер сақталады. Мысалы, С витамині ірі тамырлардың қалыпты жай-күйі үшін біздің ағзаға қажет. В витамині капиллярлардың денсаулығына қайырымдылық әсер етеді, ал РР витамині өзінің қан тамырын кеңейтетін әсерімен белгілі.