Зәйтүн

Жерорта теңізінде зәйтүн ағашы пайда болды. Бұл өсімдіктің шығу тегін әр түрлі түсіндіреді. Кейбір дереккөздердің хабарлауынша, зәйтүн әуелі антикалық селекционерлер шығарып, одан кейін кейбір түрлерін көрген. Басқалары керісінше, жабайы өсетін зәйтүн өсіріліп, адамға қызмет ете бастағанын айтады.

Ежелгі гректер зәйтүн ағашының мифтік шығу тегіне бейім болды. Бұл өсімдікті адамдарға даналық құдайы Афина сыйлаған. Қалай десек те, зәйтүн бұтақтары Ежелгі Грекия тарихы мен мәдениетінде жиі айтылады, бұл өсімдіктің адам үшін ерекше маңыздылығы туралы айтуға мүмкіндік береді.

Қазіргі уақытта Ресейде де зәйтүн және май өте танымал. Айтпақшы, бұл өсімдіктің екі атауы тек біздің елімізде ғана бар. Барлық әлемде оларды зәйтүн деп атайды. Ал зәйтүн мен май арасындағы айырмашылық жемістердің жетілу деңгейінде ғана. Зәйтүн - бұл зәйтүн ағашының жетілмеген жемісі, ал майлар - толығымен пісіп жетілген. Елімізде қалыптасқан дәстүрді ұстанып, осы жемістер туралы жеке-жеке әңгімелесетін боламыз. Қазір әңгіме зәйтүн туралы болады. Зәйтүндердің пайдалы қасиеттері осы өсімдіктің өзі сияқты белгілі және әйгілі.

Зәйтүн пайдасы

Зәйтүн және одан алынатын майда холестеринді тез еритін қосылыстарға ауыстыруға қабілетті май қышқылдары болады және сол арқылы оны ағзадан шығаруға көмектеседі. Бұдан басқа, зәйтүн асқазан-ішек жолдарының жұмыс істеуіне оң әсер етеді, ас қорытудың жақсаруына ықпал етеді.

Зәйтүн құрамындағы кальций сүйек тініне оң әсерін тигізеді, ал марганец бұлшық ет және дәнекер тіннің нығаюына ықпал етеді, бұл адам денсаулығы үшін өте маңызды және зәйтүн пайдасы туралы анық көрсетеді. Зәйтүн пісіп-жетілмеген жеміс болғандықтан, олардың дәмі ащы әрі жағымды емес. Ащы дәмнен құтылу үшін зәйтүн ұзақ уақыт бойы жібітіліп, содан кейін консервіленеді.

Зәйтүндерден дәмі мен пайдалы қасиеттері жағынан керемет май алынады. Бұл жағдайда зәйтүннің пайдасы артады. Майды қуыруға, салаттарды құюға пайдаланады. Зәйтүн майы ең пайдалы және диеталық майлардың бірі болып саналады. Тіпті арнайы зәйтүн диетасы да бар, ол өзінің тартымдылығымен танымал итальяндықтар арасында ерекше танымал. Бұл зәйтүн калориясы аз емес дегенге қарамастан. Ол 296 ккал құрайды. 100 гр.

Зәйтүн зияны

Диетологтар зәйтүн зиянының ешқандай расталмағанын, бұл толық қауіпсіз өнім екенін айтады. Жалғыз қарсы көрсетілімде зәйтүн майы бар. Оны холецистит кезінде қолдану ұсынылмайды, өйткені ол қатты өт айдау әсеріне ие.