Маринадталған патиссондар

Патиссон деп қабақ пен асқабаққа жақын көкөніс дақылдары аталады. Алайда, патиссондар өздерінің қоректік қасиеттері жағынан қабақтарға ұқсайды, бірақ қатты және қалың былғары бар. Патиссонның отаны, қабақ пайда болған ел сияқты, Орталық және Оңтүстік Америка аумағы болып есептеледі.

Бұрын патиссонның жерден тыс шығу тегімен сипатталған пікірі де болған - бұл өсімдіктің жемісі өзінің формасы бойынша шағын ұшатын тәрелкеге ұқсайды. Дегенмен, мұндай пікір болжамнан артық емес деп сеніммен айтуға болады. Патиссон - бұл жер бетіндегі көкөніс дақылы, оның үстіне адам денсаулығы үшін аса құнды қасиеттер тізімімен мақтана алады.

Патиссон тек аспаздық істе ғана пайдаланылмайды - бұл көкөністің сәндік қасиеттері айқын, сондықтан жемістер кез келген интерьерде түпнұсқа көрінеді. Әсіресе сары және қызғылт сары түсті патиссондар.

Патиссонды қабақшаға ұқсас қолдануға болады - оны қуырады, пісіреді, сөндіреді және консервілейді. Маринадталған патиссондар, мысалы, дәмдік қасиеттері бойынша да, әсерлі сыртқы түрі бойынша да шын мәнінде керемет өнім болып саналады. Дәл осының арқасында қожайындар бұл жемісті қызанақ, қияр, қабақ, баклажан, ащы және тәтті бұрыш сияқты басқа да көкөністерді маринадтауда белсенді қолданады.

Маринадталған патиссондарды дайындау үшін ең дәмді және неғұрлым қолайлы жас көкөністер болып саналады, өйткені олардың терісі әлдеқайда аз және құрамындағы пайдалы заттардың саны едәуір көп. Әдетте, маринадталған патиссондарды көкөністер піскен сәттен кейін - жаздың ортасынан бастап күздің басына дейін бірден дайындайды. Маринадталған патиссондарды өздігінен әр түрлі тәсілдермен және басқа компоненттерді қоса отырып дайындауға болады.

Таза маринадталған патиссондар ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен жемістердің барлық гастрономиялық ерекшеліктері жоғалмайтын салаттар да ерекше дәмді. Маринадталған патиссондарды дайындау үшін қияр маринады (тұздық) өте қолайлы деп айтуға болады: бүтін көкөністер немесе патиссондардың кесектері банкаларға салынады, дәмі бойынша әртүрлі көк шөп, сарымсақ, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады, содан кейін барлық ингредиенттер тұздалады. Бұл ретте дәмді-хош иісті қоспалардың нұсқалары жеке артықшылықтарға байланысты болуы мүмкін - аралдық, қышқыл, тұздалған, тіпті тәтті дәмі бар маринадталған патиссондар дайындайды.

Алайда, дайындау үшін патиссондар жас - тым ірі емес және түсірудің қажеті жоқ жіңішке қабықты алуға кеңес береді. Бұдан басқа, мұндай жемістерге неғұрлым нәзік, тығыз құрылым, сондай-ақ шағын өлшемдер тән.