Чили бұрышы

Біздің ойымызша, әр адамның өмірінде күйдіргіштің қатысуымен болған оқиға және шилидің өткір бұрышы болмаған. Алайда, чилидің отты бұрышы бар тағамсыз өзінің қарапайым тамақтану рационын елестетпейтіндер де бар. Аздаған мөлшердегі қызыл күйдірілген бұрыш дәмдеуіш атауын берген Чили өсімдігінің жемісіне жатады. Чили бұрышы Америка құрлығындағы ежелгі майа, инк және атстек өркениеттері кезінде белгілі болған.

Мексиканың байырғы тұрғындары тілінде чили сөзі «қызыл» дегенді білдіреді, демек, әрдайым қауіпсіз түс емес. Табиғат өсімдіктің жемісін қызыл түске бояуы бекер емес қой. Бұл чили бұрышының жанғыш қасиеттерінен туындайтын өзіндік қауіптілік белгісі. Алайда, қызыл түстен басқа чили бұрышы қою жасыл немесе сары реңкте болуы мүмкін.

Чили бұрышының пайдасы

Ежелгі заманнан бері адамға чили бұрышының пайдалы қасиеттері туралы белгілі, сондықтан өсімдік Азия мен Латын Америкасындағы халықтық медицинадағы кейбір ауруларды емдеуге сирек пайдаланылмайды. Чили бұрышының негізгі пайдасы табиғи тектес капсаицин алкалоидтары сияқты заттармен байытылған дәмдеуіштің құрамында болады. Дәл осы зат чили қаламгеріне оның ерекше және өте өткір дәмін береді. Бұдан басқа, чилидің құрамы А, В және С витаминдерімен толығады, сондай-ақ құрамында табиғи майлар, капсантин және капсорубин болады.

Бұл заттар жиынтығында адам ағзасына арналған жарылғыш витаминді коктейль құрайды. Осыдан бірнеше он жыл бұрын ресми медицина чилидің зияны мен пайдасына қатысты жаңылысқан еді. Кейбір мамандар чилидің бұрышы оны жиі қолданатын адамдарға зиян келтіреді деп нақты айтқан. Алайда, зерттеулер барысында ғалымдар кері әсерді анықтады.

Азиялық елдердің және Латын Америкасының тұрғындарына өзін жақсы сезініп қана қоймай, иммунитетті нығайтуға, сондай-ақ адам ағзасына зиянды бактериялардың әсерінен қорғауға көмектеседі. Дәлел ретінде көптеген фактілерді және олардың кейбіреулерін келтіруге болады. Чили бұрышының құрамында лимон сияқты танылған пайдалы зат көзіне қарағанда бірнеше есе көп С витамині болады.

Чили бұрышы ағзада эндорфиндер гормондарын өндіруге көмектеседі, олар өз кезегінде қан айналымын жақсартуға көмектеседі, сондай-ақ иммунитетті нығайтады. Эндорфин - бұл шоколадтың ішіндегі бақыт гармоны. Алайда чили бұрышының калориясы шоколад кәмпитіне қарағанда әлдеқайда аз. Соңғы зерттеулер чили бұрышы адамның жүйке жүйесін нығайтуға, стресс пен депрессияға қарсы күреске көмектесетінін дәлелдеді.

Чили бұрышын тек аспаздықта ғана емес, медицинада да белсенді пайдаланады. Чили негізінде жылытатын және бактерияға қарсы препараттар дайындалады. Айта кетерлігі, чилидің қаламсабағы қаншалықты аз болса, соншалықты «ашуланып», дәмі де соншалықты көп болады. Сондықтан кейде бір ғана кішкентай қаламгер шилидің өртеніп бара жатқан өртін қоздыруға жеткілікті.