Ащы бұрыш

Ащы бұрышты әр түрлі деп атайды - өзекті, өткір, чили, бірақ оның мәні өзгермейді. Бүкiл әлемде ащы бұрыш кез келген тағамға жарамды, қайталанбас өткiрлiк пен пиканттылық беретiн тамаша дәм ретiнде танымал.

Американдық тропиктерден жасалған ащы бұрыш. Археологиялық қазбалар көрсеткендей, үндістер бұрышты Американың ашылуынан әлдеқашан бұрын өсіре бастаған. Бүкіл әлемнің ас үйлерінде ащы бұрыш қолданылады. Оны жас күйінде де, кептірілген және балғамен де пайдалануға болады. Мұндай бұрыштардың ішіндегі ең өткір нәрсе - тұқымдар мен ішкі пластинкалар, сондықтан да артық қайғыны жою үшін бұрышты тазалау керек. Алайда, бұл ретте сақтық сақтау керек, өйткені тазалау процесінде бөлінетін бұрыш эфирлік майлары теріде тітіркеніс тудыруы мүмкін.

Ащы бұрыштың пайдасы

Оның дәмдік қасиеттері бүкіл әлемге әйгілі, бірақ ащы бұрыштың пайдалы қасиеттерін бәрі де біле бермейді. Қауырсынға алкалоид капсаицин береді. Зертханалық зерттеулер жүргізілді, олар бұл заттың шаштың өсуін ынталандыруға қабілетті екенін көрсетті. Бұдан басқа, ащы бұрыш майлы майларға, каротинге, қантқа, А, С витаминдеріне және В тобына бай, мысалы, шикі бұрышта лимонға қарағанда 2 есе көп С витамині болады.

Ащы бұрыш эндорфиндерді өндіруге көмектеседі, олар ауырсынуды басады және стрессті азайтады. Олар қан айналымын жеделдетеді, яғни атеросклероз бен тромбалардың дамуын болдырмай, қан жүру жүйесіне оң әсер етеді. Аздаған мөлшерде ащы бұрыш ас қорытуды жақсартады, тәбетті арттырады.

Ғалымдар ұйқының бұзылуына қарсы күресте ащы бұрыштың пайдасын дәлелдеді. Басқа зерттеулер қаламгердің рак ісіктерінің дамуына қарсы тұруындағы тиімділігін растады. Бұдан басқа, қаламгердің пайдасы бронх демікпесін және түрлі аллергиялық ауруларды емдеуде де ашылды.

Халық медицинасы радикулит, артрит және ревматикалық ауруларды емдеу үшін ащы бұрышты сыртқы қолдануды ұсынады. Ащы бұрыш диеталық тамақтану үшін де қолайлы. Ол ас қорытуды жеделдетуге қабілетті және сол арқылы арықтауға ықпал етеді. Ащы бұрыштың калориясы 40 ккал құрайды. 100 гр.

Ащы бұрыш зияны

Ащы бұрыштың зияны жара ауруларымен, гастритпен және басқа да аурулармен ауыратын адамдарда көрінеді, олар ішкі ағзалардың шырышты қабығының қабынуымен қатар жүреді. Бұл жағдайларда ащы бұрыш қолдануға қатаң қарсы көрсетілген. Қалғандарының бәріне де орташа болуын сақтап, барлық жағынан ерекше болса да, өте «қаскөйлі» көкөністі асыра жеуге жол бермеу керек.