Сұрғылт бұрыш

Әр адам өмірінде бір рет те болса күйдірілген шилидің өткір бұрышын татып көрген сияқты. Алайда, отты чилиден дайындалған тағамсыз өзінің қарапайым мәзірін ұсынбайтындар да болуы мүмкін. Бұл кішігірім қаламгерді осы дәмдеуіштің атауын берген Чили өсімдігінің жемістеріне жатқызады. Айтпақшы, чили бұрышы адамзатқа Америка құрлығындағы майя, инк және ацтек заманынан бері белгілі.

Мексиканың байырғы халқының тілінен аударғанда чили сөзі - «қызыл» дегенді білдіреді, соның салдарынан түсі әрдайым қауіпсіз емес. Шын мәнінде, табиғат анасы өсімдіктің жемісін қызыл түспен босқа сыйлаған жоқ - бұл чили бұрышының жанғыш қасиеттерінен туындайтын қауіптің өзіндік белгісі. Дегенмен, қызыл түстен басқа бұл бұрыш қою жасыл не сары реңктерде болады.

Айта кетерлігі, бұл көкөністің бір түрі де бар, олардың арасында күкірт бұрышы бөлінеді, ол оқтың пішініндегі кішкентай өте өткір жеміс, ұзындығы төрт сантиметрден аспайды. Мексиканың таулы облыстарынан, атап айтқанда, Идальго мен Пуэбло елдерінен серрано бұрышы шыққан. Әдетте, бұл күйдірілген бұрыш әр түрлі соустарда және сальсаларда пайдаланылады, дайын кушаньяларға тән өткірлік пен хруст қосады.

Күкірт бұрышы жетілмеген күйінде ашық жасыл түспен ерекшеленеді, бірақ пісіп-жетілгеннен кейін өзіне тән қызыл түсті болады. Бұл жылтыр, тегіс жемістердің қабырғалары жеткілікті жіңішке болады, бұл серрано бұрышын тамаққа пайдалану үшін идеалды етеді. Бұл бұрышты шикі күйінде және сәл пісіп жетілмеген күйінде жеген дұрыс, яғни жемістері әлі жасыл түске боялған кезде - ол онша күйдіргіш емес. Қалғандарында, күкіртті бұрыш тұздалады немесе маринадталады.

Латын Америкасы мен Азия елдерінің тұрғындарына серрано қаламымен толтырылған тамақтарды үнемі пайдалану өзін жақсы сезініп қана қоймай, иммунитетті едәуір дәрежеде нығайтуға көмектеседі. Серрано бұрышының осындай қасиеттерінің дәлелі пайдалы заттардың салмағы бар осы көкөністің құрамы болып табылады. Мысалы, бұл қаламгердегі С витаминінің мөлшері осы заттың барлық белгілі көзі - лимонмен салыстырғанда біршама көп.

Бұдан басқа, серрано бұрышы адам ағзасында эндорфиндерді - гормондарды өндіруге ықпал етеді, олар қан айналымын жақсартуға және қорғаныш күштерін нығайтуға көмектеседі. Соңғы зерттеулерге сәйкес бұрышты тамақтандыру рационына жүйелі түрде қосу адамның жүйке жүйесіне серранды нығайтқыш әсер етеді, сондай-ақ тоқырау мен күйзеліске қарсы күреске көмектеседі.