Консервіленген тәтті бұрыш

Жаз өзінің апогейіне жеткенде, қыс мезгіліне дайындықтар жасайтын кез келеді. Бұрышты консервілеу маринадталған болгар бұрышын, консервіленген тұздалған бұрыш, ашытылған бұрыш және осыған ұқсас басқа да дайындамаларды сүйетіндер үшін жауапты сәт болып табылады. Консервіленген тәтті бұрыш дербес тамақ, сондай-ақ түрлі салаттардың ингредиенті болып саналады. Тап осы тамаша дәмдік қасиеттерінің және тартымды сыртқы көрінісінің арқасында консервіленген тәтті бұрыш танымалдылыққа ие болады.

Тәтті бұрыштың отаны деп Орталық Американың тропикалық аймағы аталады, мұнда бұл көп жылдық өсімдік тіпті жабайы түрде кездеседі. Алайда солтүстік ендіктерге тәтті бұрыш өсіру тән. Айтпақшы, неліктен біздің елде қаламгерді «болгар» деп атайды, әзірге ешкім анықтай алмады - Болгария бұл көкөніспен әлемнің басқа елдерімен бірдей ортақ. Дегенмен, факт әлі де болса, бүгінде ресейліктер үшін ол ең сүйікті және танымал көкөніс дақылдарының бірі болып табылады.

Консервіленген тәтті бұрыш дайындау тәсілдері басым мөлшерде, алайда олардың арасында маринадталған нұсқа неғұрлым танымал. Тәтті болгар бұрышын консервілеуді әртүрлі тәсілдермен жүзеге асыруға болады, олар жаңа піскен жемістерді де, термиялық өңдеуге ұшыраған жемістерді де пайдалануды көздейді.

Ең көп тараған болып мыналар есептеледі: жетілген көкөністер мұқият жуылады, жолақтарға кесіледі, тұқымдар мен жеміс-жидектер жойылады. Содан кейін тәтті бұрыштар банкаларға салынады, оларға хош иісті дәмдеуіштер қосылады және мұның бәрі қайнаған су немесе маринад құйылып, домалатылады. Нәтижесінде не консервіленген тәтті бұрыш не осы өнімнің маринадталған нұсқасы алынады.

Бұдан басқа, консервіленген тәтті бұрыш дайындаудың басқа әдісі алдын ала сөндіруді немесе жемістерді пісіруді көздейді, бұл дайын тамаққа үлкен хош иіс және айқын көрінетін дәм береді. Қыста мұндай консервіленген тәтті бұрышты ет пен құстан жасалған тағамдарға гарнир ретінде, сондай-ақ жеке тамақ ретінде пайдалануға болады.

Айта кету керек, үй жағдайында консервіленген тәтті бұрыш дайындау кезінде қожайындар көбінесе түрлі дәмді шөптер мен хош иісті көкөністерді пайдаланады. Тәтті бұрышпен бұршақ, орегано, эстрагон, лавр жапырағы, тимьян сияқты қара бұрыш біріктіріледі. Бұдан басқа, консервіленген тәтті бұрыш құрамына пияз, майшабақ, сарымсақ, петрушка және укроп кіруі мүмкін.

Консервіленген тәтті бұрыш Бағдаршам деп атауға болады, себебі оны дайындау кезінде үш түсті (қызыл, сары және жасыл) жемістер пайдаланылады. Бұдан басқа, қыс мезгіліндегі нұсқасы ретінде консервіленген дәмді бұрыш, оны банкаларға домалатып немесе мұздатып қоюға болады.