Қызанақ

Қызанақтың (қызанақтың) отаны Орталық және Оңтүстік Америка болып табылады. Мексикада әлі күнге дейін осы өсімдіктің жабайы түрлері кездеседі. Қызанақтың қазіргі атауы итальян және француз тілдерінен шыққан, онда сәйкесінше «махаббат алмасы» және «алтын алма» деген мағына береді. Мұндай әдемі метафоралық атаулар қызанаққа деген сүйіспеншілікті білдіреді. Еуропаға қызанақты 16-шы ғасырда испандар мен португалдықтар әкеліп, бастапқыда құрлыққа сәндік өсімдік ретінде тараған. Айтпақшы, көпшілікке таныс қызанақтан бөлек, соңғы уақытта күллі әлем аспазшыларының сұранысына ие болып отырған черри қызанақтары да бар.

Ресейге қызанақ 18-ші ғасырда ғана түсті. Бастапқыда еліміздің оңтүстігінде сәндік және емдік мақсатта белсенді өсірілді. Қызанақ көптеген ауруларды емдеуге қабілетті деп есептелді. 19 ғасырдың ортасында қызанақ ресейліктердің ең сүйікті көкөністерінің біріне айналды. Қазір бұл тамаша өсімдік қайда өссе де, үй маңындағы немесе саяжай учаскесін елестету мүмкін емес. Біздің үстелдер қызанақтарды әр түрлі түрде безендіреді: жаңа піскен, тоқылған, қуырылған, салаттарда, маринадтарда, шырын, пюре, паста және т. б. Қызанақ, шынымен де, әмбебап өнім.

Қызанақтың пайдасы

Қызанақтың емдік әрекеті туралы біздің алыс ата-бабаларымыз бекер айтқан жоқ. Қызанақтың пайдалы қасиеттері ондаған жылдар бойы тексеріліп, дәлелденді. Бұл қызанақтың құрамымен түсіндіріледі, ол адам денсаулығына баға жетпейтін заттардың алуан түрлілігімен және әр түрлілігімен зақымданады. Қызанақта онкологиялық және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға қабілетті қосылыстар болады. Қызанақтың құрамында көп мөлшерде С, D дәрумендері, көп мөлшерде темір және калий бар, бұл қызанақтың пайдасын көрсетеді.

Қызанақтың әдемі қызыл түсі олардың құрамында еркін радикалдардың теріс әсерін бейтараптандыратын қуатты антиоксиданттардың бірі - ликопин затының болуымен қамтамасыз етіледі. Ликопин ісікке қарсы қасиеттерге ие, бұл қатерлі ісікпен сырқаттанудың төмендеуіне әкеледі. Бұл бірегей зат теріге оң әсер етіп, оның түсі мен тоқымасын қалпына келтіруге көмектеседі. Ол теріні өте жақсы қорғайды және күйдіруден сақтайды. Ликопиннің құрамы қызанақты термиялық өңдегеннен кейін, қызанақ шырынын консервілеу және кетчуп дайындау кезінде ұлғаяды. Бұдан басқа, қызанақта В витамині мен калий бар. Олардың үйлесімі қан қан қысымын төмендетуге және қан холестеринінің деңгейін реттеуге қабілетті.

К дәрумені - сүйек денсаулығын сақтаудағы тамаша көмекші. Қызанақтың зәр шығару жүйесі үшін де пайдасы дәлелденген. Осылайша қызанақты тамаққа үнемі пайдалану несеп шығару жолдарының жұқпалы ауруларымен ауыру қаупін азайтады, тіпті өт көпіршігінде пайда болатын тастардың еруіне ықпал етеді. Қант диабетімен ауырған кезде де қызанақ қажет, өйткені олар қант деңгейін тұрақтандырады.

Диеталық тағамдарда да қызанақ алмастырылмайды. Қызанақтың калориясы 20 ккал шамасында. Алайда, қызанақпен әуестенудің қажеті жоқ, оларды пайдаланудың орташа болуын сақтау керек, әйтпесе қызанақтың пайдасын ғана емес, зиянын да сезінуге болады.

Қызанақтың зияны

Қызанақ аллергиялық реакциялар туғызуға қабілетті, сондықтан аллергияға бейім адамдар осы көкөністі пайдаланар алдында маманмен кеңесу керек. Сондай-ақ қызанақты рационға бүйрек ауруы бар немесе артритпен ауыратын адамдарға қосу қажет емес.