Маринадталған редис

Резидент әлемнің түкпір-түкпірінде қолданылатыны белгілі - осы шағын тамыр жемістерінің негізінде ашытқы, салат, окрошка және басқа да көптеген дәмді кушаньдар дайындалады. Оның үстіне бұл көкөністің танымалдылығы оның тамаша дәмдік қасиеттерімен ғана емес, денсаулыққа пайдасымен де байланысты. Сонымен қатар, жаңа піскен редис басқа да көкөніс дақылдарымен, сүт өнімдерімен, сондай-ақ жұмыртқалармен жақсы үйлеседі.

Редис - біздің үстелімізде алғашқылардың бірі болып пайда болатын, сондықтан да өте жоғары бағаланатын ерте темір жол. Жемістерде ұзақ қыстан кейін адам ағзасы мұқтаж болатын минералды заттар мен дәрумендердің басым мөлшері бар. Әрине, жаңа шыққан редис өте пайдалы, алайда оны қуыруға, тіпті консервілеуге, атап айтқанда маринадтауға да болады.

Бір қарағанда, қыс мезгілінде редискті дайындау онша күрделі іс болып көрінбеуі мүмкін. Бұл өсімдік өте ұнамсыз болып саналады және бұл ретте кез келген жағдайда дерлік өсіріледі, алайда маринадталған редис дайындау оны өсіруге қарағанда неғұрлым проблемалы. Айта кетейік, бұл, ең алдымен, көкөніс дақылының өте кішкентай мөлшеріне байланысты, яғни әрбір тамыр жемісі алдын ала өңдеуді қажет етеді.

Жалпы, көпшілігі үшін маринадталған редистің оңтайлы нұсқасы - оны түрлі салаттар құрамында басқа да көкөністермен дайындау. Бірақ маринадталған редис таза күйінде тамаша тамақ болып табылады, ол тартымды сыртқы түрі және пикантты дәмі бар. Мысалы, маринадталған редисті дайындау үшін үй жағдайында тек жемістің өзі ғана емес, сонымен қатар басқа да компоненттер қажет, олар ретінде жаңа піскен укроп, лавр жапырағы, таужыныспен қара бұрыш, сарымсақ, қант, тұз және асханалық сірке суы (эссенция) пайдаланылады.

Бұдан басқа, көбінесе маринадталған редис құрамында өсімдік майын кездестіруге болады, бұл дайын тағамның калориялылығын арттырады, оны неғұрлым қоректендіргіш және дәмді етеді. Қалауыңыз бойынша басқа да ингредиенттерді пайдалануға болады, мысалы, кориандр тұқымы, соның арқасында қыста маринадталған редис одан да мол хош иіс пен дәмге ие болады.

Бұл көкөністің пайдалы қасиеттері айқын, өйткені маринадталған редисте де антисептикалық әсері бар қыша майы бар, бұл оның шырышты ішкі ағзалардың әртүрлі зақымдануы кезінде көмектесу қабілетіне негізделген. Бұдан басқа, маринадталған редисті орташа мөлшерде пайдалану тәбетті арттырады, сондай-ақ тұтастай алғанда ас қорыту жолының жұмысына қолайлы әсер етеді.

Айта кету керек, жаңа ғана емес, маринадталған редис құрамында өсімдік антоциандары да бар. Кейбір дереккөздердің деректеріне сәйкес бұл заттар қатерлі ісік жасушаларының дамуына тосқауыл қоюға қабілетті. Маринадталған редис ағзадан зиянды холестерин мен уытты заттарды шығарып, қосымша иммундық қорғауды арттырады деп айтпауға болмайды.