Ақ пияз

Әдетте, қол пиязды айтқан кезде көз алдында бірден сары пияз бейнесі пайда болады. Алайда, сары пияздан басқа ақ пияз да бар. Ақ пияз - бұл Állium cépa көп жылдық шөптесін өсімдіктің кіші түрі. Өз кезегінде пияз Луковтар тұқымдасына жатады және маңызды ауыл шаруашылығы дақылдарының тізіміне кіреді.

Ақ пияздың пияздары дұрыс пішінді және өзінің ақшыл түсімен бөлінеді. Біздің кеңдігімізде ақ пияз Орта Азия немесе Мексика елдерінде танымал емес. Испания тұрғындарында ақ пияз ерекше полярлық пен сұранысқа ие. Қазіргі уақытта ақ пияз жабайы табиғатта кездеспейді.

Енді ақ пияз - бұл тек мәдени өсімдік, оны одан әрі аспаздық мақсатта пайдалану үшін өнеркәсіптік ауқымда өсіреді. Зерттеушілердің пайымдауынша, адамдар ақ пиязды алты мың жыл бұрын тамақтана бастаған. Ақ пиязды өсіру процесі үш негізгі кезеңнен тұрады және үш жыл бойы жалғасады.

Осы себептен кейбір мамандар өсімдікті үш жылдық деп атайды. Бірінші жылы сия немесе пияз тұқымы алынады. Екінші жылы тұқым ақ пияздың кішкентай пиязы түрінде өнім береді. Алынған пияздарды үшінші жылға топыраққа отырғызады және соңында ақ пияздың толыққанды өнімін алады. Ақ пияздың дәмі өзінің жұмсақтығымен, сондай-ақ тәтті дәмінің болуымен ерекшеленеді.

Ақ пияздың хош иісті қасиеттері ауыл шаруашылығы дақылдарының басқа түрлерімен салыстырғанда онша қатты байқалмайды. Біздің ендіктерімізде кең тараған сары пияздың ақ сұрыптан гөрі дәмді және хош иісті қасиеттері айқын байқалады. Аспаздықта ақ пиязды көбінесе салат, сондай-ақ сорпа дайындауға пайдаланады.

Француздар ақ пиязсыз өмір сүре алмайды, өйткені өсімдіктің осы сортын әлемге әйгілі пияз сорпасын дайындау үшін пайдаланады. Ақ пияз, егер сақиналармен кесілген пиязды клярмен қуыратын болса, ерекше дербес азық-түлікке айналуы мүмкін. Сондай-ақ, ақ пияздың жақсы пісіп, тағамда байқалмай қалуы да ерекше.

Алайда, егер ақ пияз болса, аспаздық өнімнің дәмі мен хош иісі айтарлықтай ұтады. Аспаздықтан басқа ақ пиязды халық медицинасында белсенді пайдаланады. Ақ пияздың химиялық құрамы бірқатар жағдайларда емдік, сондай-ақ косметикалық әсер ететін заттардың табиғи кешенін қамтиды.